成都农产品中心批发市场食品安全管控方案.pdf

成都农产品中心批发市场 食 品 安 全 管 控 方 案 深圳海吉星农产品检测科技中心 二○一四年四月二十六日 目录 第一章 成都农产品中心批发市场整体管控方案概述 1.1 批发市场食品安全管控体系建设依据 1.2 批发市场食品安全管控体系架构 第二章 成农批食品安全现状分析 2.1 成农批的市场平面图 2.2 成农批经营品类及现状分析 第三章 蔬菜经营区管控设计 3.1 蔬菜经营区域分布情况分析图 3.2 蔬菜交易区经营品种及危害风险点分析 3.3 蔬菜交易区经营品种抽样检测设计 3.4 检测项目设计依据 3.5 总体抽样计划设计 第四章 肉类交易区管控设计 4.1 肉类交易区区域品种分布及其特点分析 4.2 肉类交易区经营品种及危害风险点分析 4.3 抽样规则设计 4.4 检测项目设计依据 第五章 水产交易区管控设计 5.1 水产交易区区域品种分布及其特点分析 5.2 水产交易区经营品种及危害风险点分析 5.3 抽样规则设计 5.4 检测项目设计依据 第六章 粮油干杂交易区管控设计 6.1 粮油干杂交易区区域品种分布及其特点分析 6.2 粮油干杂交易区经营品种及危害风险点分析 6.3 检测项目设计 第七章 食品安全信息发布及风险预警防控体系建设 7.1 “云检测”系统简述 7.2 档位监管系统简述 7.3 基于云检测平台的风险预警防控体系 附件 1. 批发市场的食品安全管理义务及对应的法律责任风险 附件 2. 批发市场检验检测体系建设的法定义务 附件 3：品种区分表 附件 4：不直接适用于农残快筛蔬菜的处理方法 附件 5：关于进一步加强食品安全工作规范化管理的若干意见 第一章 成都农产品中心批发市场整体管控方案概述 1.1 批发市场食品安全管控体系建设依据 批发市场食品安全管控体系建设源于法律合规性， 使得批发市场食品安全制度和 体系建设符合国家相关法律法规的规定。批发市场可能承担的食品安全责任风险来 自于由于市场管理制度、管理措施的缺失可能造成媒体广泛曝光，对市场声誉造成 严重影响的事项；可能造成市场被处以行政处罚、吊销营业执照、停业整顿等行政 处罚。根据国家有关食品安全的核心法律 《食品安全法》、《食品安全法实施条例》 、 《农产品质量安全法》、《流通