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食物中的营养物质与消化吸收 食物中的营养物质与消化吸收 1、掌握7大营养物质的作用 2、了解消化和吸收过程 3、 掌握酶的作用 七大营养物质 糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、水、膳食纤维。 热量价：每克营养物质在体内氧化时所产生的热量叫热量价。不同物质的热量价是不同的，蛋白质为16.7千焦，糖类为16.7千焦，脂肪为37.7 干焦。 常见食物含有的营养物质 糖类：谷类 蛋白质：瘦肉、豆类、鱼类 脂肪：肥肉、油 维生素：水果、蔬菜 进入部位：唾液→口腔，胃液→胃，胆汁→胆囊（储存）→小肠， 肠液→小肠，胰液→小肠。 注意 1肝脏是最大的消化腺，但是胆汁中没有消化酶。 2小肠是最主要的消化吸收器官。 原因：①小肠长约5-6米，是消化系统中最长的一段。 ②内表有许多皱襞，皱襞上有许多小肠绒毛，表面积很大 ③小肠绒毛壁只由一层上皮细胞构成，绒毛内分布着丰富的毛细血管和淋巴管。 3大肠没有消化功能，只能吸收水，无机盐和部分维生素。 4.消化腺位置：唾液腺、肝脏、胰腺位于消化道外；胃腺和肠腺位于消化道壁。 消化分为两种：物理消化和化学消化。 物理消化过程中，食物会逐渐被软化和细化。（物理变化） 化学消化过程中，食物中的大分子经过消化液的作用分解成小分子。（化学变化） 酶：生物体所产生的，具有催化功能的蛋白质。 特点：专一性、高效性、多样性，影响酶催化作用的因素有pH、温度等。 酶是一种蛋白质，高温或者酸碱、重金属都可以导致其变性，变性是不可逆转的。 考点：酶性质的实验探究。 例.如图实验装置用于研究温度对纤维素酶催化纤维素分解的影响．酶和纤维素液分别放入2个试管，然后将2 试管放入同一水浴（温度用T℃表示）中保温10min，再将酶和纤维素液倒入同一试管中混合，一段时间后用特定方法测 量试管中的纤维素含量．通过多次实验，并记录在不同温度下试管中的纤维素含量，结果如下表． （1）实验中先将酶和纤维素液分装于两支试管放人同一水浴中保温10min 的目的是______________． （2）若将表中A组内混合物加热至50℃，结果是________________；若将G组内混合物冷却至50℃，结果是_______________；原因是_____________． （3）表格中的数据可以说明纤维素酶活性与温度的关系，这种关系还可以用其他方式描述，请用坐标曲线表示纤维素酶活性与温度的关系． 总结 1、不属于消化道组成部分的是（ ） A．胃 B．肝脏 C．小肠 D．大肠 2、如右图中的曲线表示食物通过消化道时，糖类、蛋白质和脂肪在被消化过程中数量的变化，请分析并回答下列问题： (1)甲表示_______的消化曲线，因为其到了才开始被消化。 (2)丙表示_______的消化曲线，因为其在就开始被消化。 (3)这三种营养物质在______中都可以被消化，而在____不 被消化。 3、图中，A、B、C、D依次表示消化道相邻的几个器官，曲线X、Y、Z表示三大类有机物在上述器官中被消化的程度。下列叙述正确的是 A.X为脂肪，消化器官是A B.Y为淀粉，消化器官是C和D C.Z为蛋白质，消化器官是D D.X、Y、Z都能在D处被消化 4、试管中有一些植物油，加入配制的消化液，充分振荡置于37摄氏度温水中, 一小时后植物油 不见了。配制的消化液可能是 A.唾液、胃液、肠液 B.胃液、唾液、胆汁 C.胰液、肠液、胆汁 D.肠液、唾液、胰液 5、下列消化液中不含消化酶的是 （ ） A．唾液 B．胆汁 C．胰液 D．肠液 6、医生从某病人的消化道内取出一些内容物经化验有：维生素、水、氨基酸、葡萄糖、无机 盐、 纤维素，这些物质最可能取自 （ ） A．口腔 B．胃 C．小肠 D．大肠 酶的活性探究 7、淀粉酶的种类有多种。某科学兴趣小组从浸泡后的绿豆中提取淀粉酶溶液，为了研究酸碱性对该 淀粉酶催化作用的影响，以淀粉琼脂为材料进行实验，步骤如下： ①取5片大小相同的滤纸小圆片，编为l～5号。将其分别在五种不同成分的溶液(各溶液成分如左下 表)中浸泡后取出，按如图甲所示放置在盛有淀粉琼脂薄片的培养皿中，盖上盖子。 约l分钟后用 清 水缓缓冲去多余酌碘液。 ③实验结果发现：l号、2号和3号滤纸小圆片周围出现了大小不等的清晰区(即没有变蓝色 的 区域)，其中3号周围的清晰区面积最大，4号和5号周围以及其余部位均显蓝色，如图 乙所示。 (1)为什么1号、2号和3号滤纸小圆片周围会出现清晰区? _