关于秋季食堂食品安全工作的自查报告.pdf

关于秋季食堂食品安全工作的自查报告 关于秋季食堂食品安全工作的自查报告 为了确保我园全体师幼的饮食安全，根据 xx 区食品药 品监督管理局下发的关于《 20xx 年秋季学校（含托幼机构） 食堂食品安全专项检查实施方案》的通知的有关要求，我园 在开学前对食堂食品安全工作做了全面的自检、自查，现将 自查情况汇报如下： 一、基本情况： 我园是一所民办幼儿园，位于平阳南街望飞巷内，现在 园幼儿 150 人，教职工 21 人，园内食堂现持有上级部门颁 发的有效的《食品经营许可证》 ，经营范围与许可范围一致。 为了加强学校食堂管理，我园成立了由樊红红园长为第一责 任人的食堂安全管理小组，加强平时对食堂安全的监管和检 查力度，确保我园食堂安全工作防范到位。 二、环境卫生方面 我园食堂的设施设备布局合理，有独立的食品原料存放 点，食品加工操作间，备餐间，食堂各个操作间的布置基本 达到规定的标准，墙面、地面均使用符合规定的材料建造， 达到防火、 防潮， 可清洗的要求， 配备了足够的照明、 通风、 排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠、污水排放和基本符合 卫生要求的存放废弃物品的设施和设备。配有专用冷藏、洗 1 涤、消毒设施。 食堂内外环境比较整洁，卫生情况良好。多年来我园领 导、食堂负责人都把食堂的清洁卫生当成最重要的一项工作 来抓。 一是对环境、 餐具的卫生有明确要求， 实行卫生包干， 专人负责，做到餐厅环境清洁整齐，所有餐具清洁消毒。二 是严格按照《食品安全法》的要求，不采购、不加工、不发 放变质食物。三是定期与不定期检查相结合，由总务处每天 定期检查， 园长室进行不定期抽查， 对于不足之处限期改正。 四是严格按照我园的食堂卫生管理制度执行各项工作，由食 堂管理员监督执行，确保食品的卫生安全，杜绝各项有损教 师、幼儿的事件发生。 三、健康证明方面 我园食堂现有两名员工，均持有合格的、有效的健康证 明。 四、索证索票管理方面 我园现有专门的采购人员，在实际工作中，严格落实索 证索票制度，采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品 实行进货查验、索证索票并认真填写各类台帐。 五、加工制作方面 我园在食品加工制作方面，不使用超过保质期限、腐败 变质等影响食品安全的食品，要求原料清洗彻底，加工制作 过程生熟分开， 不存在交叉污染， 所有食品均做到烧熟煮透， 2 具有留样设备，留样设备正常运转，按规定留样 六、清洗消毒方面 我园食堂配备有效洗涤消毒设施，且数量满足实际需 要；有餐饮具专用保洁设施，消毒池不与其他水池混用，目 前使用的比亚酶清洗剂，符合食品安全标准，消毒人员能掌 握基本消毒知识，餐饮具消毒效果符合相关要求。 七、使用食品添加方面 我园使用的食品添加剂目前有食用碱面，在日常的使用 中，做到了专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专 柜保存的要求。 八、存在的问题和解决的情况 在此次的检查中，我们发现有个别的餐用具陈旧，现已 全部废弃，更换了新的用品。 通过学期初的检查，我们认为我园的食堂食品安全工作 处在正常、有序、健康运行的轨道上，基本符合上级领导和 有关文件精神的要求。今后我们将进一步采取有效措施，毫 不松懈地把我校的食品安全管理工作继续推向新的更高的 层次。创造一个孩子满意，家长放心，领导认可的学习和生 活环境。 xx 市 xx 区 xx 幼儿园 20xx 年 9 月 1 日 3