02第二章标准化与食品标准.pptx

食品标准与法规;第二章 标准化与食品标准;2、标准化的基本特征 （1）经济性 标准化的目的是为了获得最佳的全面的经济效果和社会效益。 （2）科学性 标准化是以生产实践的经验总结和科学技术研究的成果为基础。 （3）民主性 标准化活动是为了所有有关方面的利益。;3、标准化的基本原则;二、标准;;3、标准的构成要素 （1）标准的内容 （2）标准的领域 （3）标准的级别 （4）标准的时间 指从标准的发布之日起到修订或废止的时间周期，也称为标龄。 ;《中华人民共和国标准化法》将我国标准分为四级: 国家标准：是指对全国经济技术发展有重大意义，需要在全国范围内统一技术要求而制定的标准 行业标准：是指对没有国家标准而又需要在全国某个行业范围内统一技术要求而制定的标准 地方标准：是指对没有国家标准和行业标准而又需要在省、自治区、直辖市范围内统一工业产品的安全、卫生要求而制定的标准 企业标准：是指企业所制定的产品标准和在企业内需要协调、统一技术要求和管理以及工作要求而制定的标准;我国标准的代号;按性质分类 ;按内容分类;按形式分类;基础标准 产品标准 方法标准 安全标准 卫生标准 环境保护标准 管理标准;技术标准 管理标准 工作标准;4、标准体系;5、国际标准化组织(ISO); ISO负责的食品标准化工作内容;(3) 产品质量和分级：每类产品都应有一个标准充分和明确地判定或描述产品质量，以使国际贸易更加便利。 (4) 操作、运输和贮存要求：由ISO制定的产品标准包括了相关物品的操作、运输和贮存规定，同时ISO还有专门的技术委员会涉及包装和物品操作的标准化，以及地面、空中、水上运输和集装箱化。;国际标准化组织TC34及其SC简介 ;6、食品法典委员会(CAC);食品法典的范围;法典标准的性质 法典标准对食品的各种要求是为了保证消费者获得完好、卫生、不掺假和正确标识的食品。所有食品法典标准都是根据标准格式制定并在适当条款中列出各项指标。一个国家可根据其领土管辖范围内销售食品的现行法令和管理程序，以“全部采纳”、“部分采纳”和“自由销售”等几种方式采纳法典标准。 ;6、国???乳品业联合会(IDF);7、国际葡萄与葡萄酒局(IWO/OIV);8、世界卫生组织（WHO） 主要职能：促进流行病和地方病的防治；提供和改进公共卫生、疾病医疗和有关事项的教学与训练；推动确定生物制品的国际标准。 9、联合国粮农组织（FAO） 主要职能：改善所有食品和农业产品的生产和分配，改进农村人口生活条件 10、国际有机农业运动联合会（IFOAM）;三、我国标准; 食品营养 食品营养指标是食品标准必须规定的技术指标，营养水平的高低是食品质量优劣的重要标志，反映产品的实际状况，并对原料选择、加工工艺提出明确的规定。 食品包装、运输与贮藏 食品产品标准除应符合国家规定的产品标准的一般要求外，必须明确规定产品包装、标志、运输和贮存等条件，确保食用安全。 引用标准 一个产品标准不可能孤立的存在，必然要引用有关技术标准，执行国家有关食品法规。在标准的引用中有关食品卫生安全、国家法律法规和强制性标准必须贯彻执行有关规定，绝不能根据自己企业的需要而定。;2、国家标准、行业标准和地方标准的制定程序;3、制定企业标准的一般程序 ;本章练习题;9、春去春又回，新桃换旧符。在那桃花盛开的地方，在这醉人芬芳的季节，愿你生活像春天一样阳光，心情像桃花一样美丽，日子像桃子一样甜蜜。12月-2012月-20Monday, December 28, 2020 10、人的志向通常和他们的能力成正比例。19:37:1119:37:1119:3712/28/2020 7:37:11 PM 11、夫学须志也，才须学也，非学无以广才，非志无以成学。12月-2019:37:1119:37Dec-2028-Dec-20 12、越是无能的人，越喜欢挑剔别人的错儿。19:37:1119:37:1119:37Monday, December 28, 2020 13、志不立，天下无可成之事。12月-2012月-2019:37:1119:37:11December 28, 2020 14、Thank you very much for taking me with you on that splendid outing to London. It was the first time that I had seen the Tower or any of the other famous sights. If Id gone alone, I couldnt have seen nearly as much, because