lansi兰茜进口食品加盟店店长培训手册.pptx

第一期店长培训;营运部工作职责;店长岗位职责;店长业绩考核表;收银员岗位要求;1、营业前 2、营业中 3、营业后 4、装袋作业 5、现金操作 6、票据操作;理货员岗位要求;营业员考核表;五、工作质量 ：1、收银有无差错 2、理货员是否有介绍商品 3、顾客是否满意门店的服务，有无抱怨和投诉 4、门店环境卫生是否维持 4、有无违规操作设备 六、工作纪律：1、出勤情况 2、迟到、早退、矿工、事、病假现象 六、其他：1、交接班、交接工作是否妥当 2、是否有防火防盗 3、冷静有效处理突发事件 4、爱护公共??品 5、节约水电等能源 6、是否有可行性建议 ;员工行为十不准;（6）? 不能因私人情绪影响工作，当值时不得流露愤怒、紧张、恐惧、不耐烦的情绪。 （7）? 上班按时如实签到，不得代签、补签。当值中不能离岗、串岗；未经批准不得会见亲友。 （8）? 不得盗窃公物，窃取顾客和同事的财物，不能私拿、挪用门店商品及赠品。不得向顾客和供应商索要小费或任何财物。 （9）? 不能处理的事物不能自作主张，超越权限，应马上报告上司处理。 （10）? 服务用语要规范热情如：（欢迎光临、请、谢谢、对不起、请原谅、请稍等、让您久等了、欢迎下次光临等。。。;营运部会议制度;二、 会议时间： 1、 门店每月15号、28号下午2:00统一到公司总部召开店长例会。（如遇节假日则顺延，特殊情况临时通知） 区域督导会议于每周二下午2：00准时召开。（特殊情况临时通知） 一、会议内容： 1、店长例会主要是讨论门店的营业情况，销售额完成情况，损耗情况，设备运作情况，工作过程中相关部门的协作配合，营运制度的讨论，近期门店中发生的重大事件，交流工作经验和心得，本周巡检得分情况，传达公司工作精神等。;2、上交营运部或相关部门所需的资料。主要有：总结计划、排班表、存款单、维修通知单、直配单、畅销品建议引进表、畅销品断货反馈表、等。 2、 区域督导周会主要讨论一周来各区门店巡检过程中存在的问题，商议如何进一步完善门店的管理，反馈营运部工作开展过程中存在的问题，如何开展门店促销活动以提高门店销售，部门之间的协调问题、门店出现的或潜在的安全问题等。 3、 转交门店的各种表格资料，处理门店反馈的问题等。 4、转交门店的各种表格资料，处理门店反馈的问题等。 未尽事宜届时补议 ;卫生管理制度;一、??门店的卫生工作要求： 1、地面、角落、无明显垃圾，无污迹。 2、天花板无蜘蛛网、墙壁无过期、破旧广告（POP）等。 3、门窗无积尘无蛛网、玻璃明净无污迹、水渍。 4、卫生间干净整洁，地面无积水，无异味。马桶、水池无污垢。 5、储藏室、储物柜里物品分类摆放整齐，无异味，无垃圾。 6、休闲桌椅干净整洁，无污迹。 7、书刊架物整洁无积尘，POP对应醒目。过期破旧书刊务必及时整理，修补。 8、户外走道应干净无明显垃圾，无障碍物。;9、? 所有设备必须安全摆放，设备外观不得有明显污迹。冷柜（卧式冰柜、保鲜柜、立式冰柜等）不得有积水、厚霜、杂物。蒸包机、热狗机、开水机必须每日清洗、换水，微波炉安全使用后必须保持微波炉内的清洁，不得有异物、水渍。POS机的显示器、键盘每日必须用干毛巾擦拭，每月大扫除时用酒精擦拭，不得用湿毛巾擦POS机。 10、? 门店货架、商品每周必须进行两遍以上清洁。收银台前挂篮、小货架和门口端架等必须每日清洁（包括商品）。 11、收银区干净整洁， 包括收银机、传真机、（干布擦拭）收银桌、收银抽屉等。自助食品区所有设备摆放安全，食品陈列整齐、醒目，POP清洁准确且悬挂整齐 12、擦商品和擦货架的毛巾必须分开。对于纸包装;的商品不能用过湿的毛巾擦拭，以免损坏包装影响销售。货架的卫生包括货架板、挂卡、物卡、背网等。 13、? 进行卫生清洁的工具（桶、盆、抹布、拖把、扫把、畚斗等）必须定位放置在后仓或相对隐蔽的地方，不得随意放置在店堂内，以避免影响店堂的整洁美观。 14、? 未尽事宜，界时补议。 四、 门店的卫生不符合要求的，每处每项一级处罚。（注：一级处理5元） ? ;岗位交接制度;2、 贵重物品的交接必须严格按照店长制定的物品交接清单认真清点计算填写。对于短缺的物品必须立即照价赔偿。不得从工资中抵扣。同时，在交接物品时，还必须检查商品的品质，对于有疑的商品必须现场指出并双方确认以明确责任。 3、理货员应进行工作交接的内容有：当日的到货情况、仓库的错发货情况、新品的上架情况、商品的调价情况等。 4、每日的信息公告必须进行书面交接。凡是公司下发的信息公告都必须在“公告交接本”上清楚的记录。同时，对于紧急重要的公告内容必须彼此之间进行口头交接提醒。公司各部门电话通知的各项临时性事件的交接。 ;5、工程部到店进行的设备维修情况的交接,并记录在事件交接本. 6、督导、主管或公