关于绿茶的冲泡方法.pdf

关于绿茶的冲泡方法 饮茶文化的历史可以追溯到先秦时期，虽然现在的冲泡办法被现代 人简约了很多，但是万变不离其宗，基本遵循基本规则，接下来，小编 为大家介绍一下。 1. 上投法：先一次性在茶杯中注足热水，待水温适度时再投放 茶叶。 此法多适用于细嫩炒青（如特级龙井、特级碧螺春、特级信阳毛 尖、六安瓜片、老竹大方等等）、细嫩烘青（如竹溪龙峰、汀溪兰香、 黄山毛峰、太平猴魁、敬亭绿雪等等）等细嫩度极好的绿茶。这个办法 水温要掌握得非常准确，越是嫩度好的茶叶，水温要求越低，有的茶叶 可等待至 70 ℃ 时再投放。 2. 中投法：投放茶叶后，先注入三分之一热水（尤其是对于刚 从冰箱内取出的茶叶），待茶叶吸足水分，舒展开来后，再注满热水。 此法适用于虽细嫩但很松展或很紧实（如英山云雾、竹叶青、婺源茗 眉）的绿茶。 3. 下投法：先投放茶叶，然后一次性向茶杯（茶碗）注足热 水。此法适用于细嫩度较差的一般绿茶。 4. 先凉后热法：投放茶叶后，先用少许可饮用的常温凉水浸泡 三分钟左右，使茶叶吸足水分，充分舒展，在将热水一次注足。此时的 热水温度要求可以略高些， 85-95 ℃ 。冬天水温在 100 ℃也可以。此法适 用于冲泡各级嫩度茶叶，但要掌握得恰到好处。 上面各冲泡办法出来的每一泡茶水，应在 3-5 分钟之内品完，或 先将茶水沥出至品尝杯中之后品饮，这样边冲泡边品饮，每一泡茶汤的 浓度均匀，口感会比较好。如果茶叶在茶汤中浸泡时间过长，随着茶汤 温度降低，汤色和口感都会变差。 ...