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生物工艺学资料 生物工艺学资料 生物技术：是应用自然科学和工程学的原理，依靠生物作用剂的作用将物进行 加工以提供产品或用以为社会服务的技术。 灭菌是指用物理或化学的方法杀灭全部微生物，包括致病和非致病微生物以及芽孢，使之达到无菌保障水平 1、菌种的扩大培养：菌种的扩大培养就是把保藏的菌种，即砂土管，冷冻干燥管中处于休眠状态的生产菌种接入试管斜面活化，再经过扁瓶或药瓶和种子罐，逐级扩大培养后达到一定的数量和质量的纯种培养过程。这些纯种的培养物称为种子。P144 2、生长因子：从广义上讲，凡是微生物生长不可缺少的微量的有机物，如氨基酸、嘌呤、嘧啶、维生素等均称为生长因子，它不是对所有微生物都必须的，它只是对某些自己不能合成这些成分的微生物才是必不可少的营养物。P106 3、临界氧浓度：所谓临界氧是指不影响呼吸所允许的最低溶氧浓度，如对产物而言，便是不影响产物合成所允许的最低浓度。P167 4、诱变育种：诱变育种的理论基础是基因突变，用各种物理、化学的因素人工诱发基因突变进行的筛选，突变是指由于染色体和基因本身的变化而产生的遗传性状的变异。P37 5、培养基：广义上讲培养基是人工配制的提供微生物或动、植细胞的生长、繁殖、代谢和合成人们所需产物的营养物质和原料，同时培养基也为微生物培养提供除营养外的其它所必须的条件。P99 6、前体：前体指某些化合物加入到发酵培养基中，能直接被微生物在生物合成过程中合成到产物物分子中去，而其自身的结构并没有多大变化，但是产物的产量却因加入前体而有较大的提高。P107 7、反复补料培养：随着补料的进行,培养液体积不断增大,达到一定程度时,将部分培养液从反应器中放出,剩下部分继续进行补料分批培养,如此反复进行.当放出的培养液开始时浓度较高,随着带放操作的反复进行逐步减小成为定值.排放的发酵液大于反应器的体积,从而大大提高了反应器的利用率和生产效率. 8、呼吸商：二氧化碳比生成速率和呼吸强度之比称为呼吸商。 9、临界稀释率：临界稀释率(Dc)指相当于最高比生长速率(μmax)时的D值。 10、空气的相对湿度：空气中的水蒸气分压与饱和水蒸气之比称为空气的相对湿度。P134 11、补料分批培养：一种介于分批培养和连续培养之间的操作方式,在进行分批培养的时候,向反应器内加入培养基的一种或多种成分,以达到延长生产期和控制培养过程的目的.P216 12、竞争性抑制：若在反应体系中存在着与底物结构相类似的物质，该物质也能在酶的活性部位上结合，从而阻碍了酶与底物的结合，使酶催化底物的反应速率下降，这种抑制为竞争性抑制。P193 13、培养基的分批灭菌：将配置好的培养基放在发酵罐或其他容器中，通入蒸汽将培养基和所用设备一起灭菌的操作过程，也称实际罐灭菌。在实验室，由于培养基量少而普遍采用的灭菌锅灭菌也是分批灭菌。P122 14、发酵：原本是指在厌氧条件下葡萄糖通过酵解途径生成乳酸或乙醇等的分解代谢过程。现在从广义将微生物把一些原料养分在合适的发酵条件下经特定的代谢转变成所需产物的过程.P150 15、Ks：半饱和常数，含义相当于μ= μ max/2时的基质浓度,g/L,是菌体对基质对亲和力的一种度量。 16、空气湿含量：每千克干空气中所含水蒸气的千克数称为空气的湿含量。P134 17、合适诱变剂量：凡是能增加变异幅度又能促使变异向正变范围移动的剂量就是合适的诱变剂量。P39 18、倒种：以适宜的发酵液倒出适量给另一发酵罐作种子。 19、自然选育：在生产过程中，不经过人工处理，利用菌种的自然突变，而进行菌种塞选的过程叫做自然选育。P36 20、生物反应动力：以生物反应过程的物料平衡为基础,研究生物反应过程中细胞生长、底物消耗和产物生产率之间的关系和特点。（PPT第七章第一节2张） 21、VVM：单位时间（min）单位体积（m3）培养基中通入标准状况下空气的体积（m3）。一般为0.1~0.2。 简答题 1.pH是微生物生长和产物合成的非常重要的状态参数是代谢活动的综合指标。因此，必须掌握发酵过程中pH变化规律 .请你谈谈pH对发酵的影响。 （1）pH影响酶的活性。当pH值抑制菌体某些酶的活性时使菌的新陈代谢受阻 （2）pH值影响微生物细胞膜所带电荷的改变，从而改变细胞膜的透性，影 射式加热器 使培养基与蒸汽混合并 迅速达到灭菌温度 4保温 维持管 ，管式维持器 保温是将 培养基维持灭菌温度一段时间，是杀 灭微生物的主要过程 5 降温 喷 淋冷却器，板式换热器 为避免培养 基营养成分破坏，保温后的培养基需 要迅速降温