英国生物化学家.pptx

氨基酸 蛋白质 佩鲁茨 　 肯德鲁 英国生物化学家 英国分子生物学家 ?? 佩鲁茨和肯德鲁 1960年首先测定出血红蛋白分子的原子结构，证实它由约12000个原子组成。他们于1962年获得诺贝尔化学奖。 蛋白质精 密结构的发现，对生物化学和分子生物学的兴起与发展起到了巨大的推动作用。 桑格在20世纪40年代测定出牛胰岛素分子中全部氨基酸的排列顺序，并证明了其内部氨基酸的结 合方式，于1958年获得诺贝尔化学奖。这一发现首次揭示了蛋白质结构的奥秘，为人工合成牛胰岛素奠定了基础。桑格(英国生物化学家） ??蛋白质结构模型 ??显微镜下的胰岛素结晶电子显微镜下的蛋白质。电子显微镜下的氨基酸血红蛋白一、蛋白质性质探究盐析1、豆腐脑是如何制成的？2、体育课上，你一不小心皮肤擦伤了，到医务室往往要涂抹消毒药水，为什么？3、做实验时一不小心浓硝酸沾到了手上，过一会儿变黄了。4、班上某位女同学早上起来梳妆时，一不小心电吹风将头发烤焦了，闻到了什么气味呢？ 盐析：蛋白质溶液中加入浓的无机盐溶液，使蛋白质的溶解度降低从而析出（可逆）。蛋白质变性蛋白质的变性：蛋白质发生化学变化凝聚成固态物质而析出。（不可逆）颜色反应气味蛋白质的性质C.H.O.N.S1、组成元素：2、蛋白质的性质：1）盐析：2）变性：浓盐溶液能降低蛋白质的溶解度，促使蛋白质凝聚（可逆）。 加热、紫外线、强酸、强碱、重金属盐溶液能使蛋白质凝聚（不可逆）。水解蛋白质 氨基酸缩聚3）颜色反应：4）气味：5）蛋白质是生命的基础；氨基酸是形成蛋白质的基础！蛋白质可以跟许多试剂起颜色反应蛋白质灼烧时有烧焦的羽毛味Ｏ水解水解－Ｃ－ＮＨ－蛋白质水解 天然蛋白质由不同的氨基酸相互结合而成的高分子化合物，反过来，蛋白质水解最终产物为氨基酸。蛋白质二肽氨基酸肽键6)与Cu(OH)2 过量的氢氧化钠溶液中加入硫酸铜溶液，可制得双缩脲试剂，蛋白质遇该试剂会呈现玫瑰色(含有两个以上肽键的化合物均可)R－ CH－COOH－NH2二、氨基酸羧酸分子中烃基上的氢被氨基取代生成的化合物1.定义：2.氨基酸及结构官能团：－COOH －NH2α-氨基酸除甘氨酸外，其余都是手性分了，且都是L型 3、命名采用系统命名比较繁琐，常采用俗名，通常采用缩写省去氨酸，如甘氨酸，中文缩写甘，英文glycine缩写为Gly。4.氨基酸的性质物理性质：无色晶体，有特殊香甜味，易溶于水，熔点高，难溶于有机溶剂R－ CH－COOH－NH2R－ CH－COOH－NH2R－ CH－COONa－NH2R－ CH－COOHR－ CH－COOH－－NH2NH3Cl氨基酸的性质＋ NaOH →＋ H2O＋ HCl →R－ CH－COOH－NH2－ CH－C－OHNH2－ CH－C－OHNH2－－==OORRNH2－ CH－C－NH－ CH－C－OH－－==OORR⑵缩合反应－ＯＨ　Ｈ－ＮＨ－＋＋H2O肽键H2OH2OH2O水解水解氨基酸多肽蛋白质NH—CH2CH2—NHO=CH2C-CO-OH + H-HN NH-H + HO-OC-CH2浓硫酸浓硫酸+2H2OC=OC=OH2CCH2 —CH2—CO—OHCH2—CH2—NH—H+H2OCH2—CH2CH2—NH课堂强化(1). 氨基酸的缩合反应也可能成环，试写出下列反应的产物：NH2—CH2—COOH的分子间脱水：NH2—CH2 —CH2 —CH2 —CH2—COOH的分子内脱水：5、氨基酸的检验：加入茚三酮，显紫色，但脯氨酸显黄色RRDCA课堂强化下面是蛋白质分子的一部分，请指出水解时的断键部位 （ ）COO—NH—CH—C—NH—CH—C—B9、春去春又回，新桃换旧符。在那桃花盛开的地方，在这醉人芬芳的季节，愿你生活像春天一样阳光，心情像桃花一样美丽，日子像桃子一样甜蜜。10、人的志向通常和他们的能力成正比例。11、夫学须志也，才须学也，非学无以广才，非志无以成学。12、越是无能的人，越喜欢挑剔别人的错儿。13、志不立，天下无可成之事。14、Thank you very much for taking me with you on that splendid outing to London. It was the first time that I had seen the Tower or any of the other famous sights. If Id gone alone, I couldnt have seen nearly as much, because I wouldnt have known my way about.。15、会当凌绝顶，一览众山小。16、如果一个人不知道他要