吉林大学后勤服务质量监控管理办法.pdf

吉林大学后勤服务质量监控管理办法 第一条 为进一步加强后勤管理，强化监督力度，以增强保障能 力，提高服务质量，特制定本办法。 第二条 凡在吉林大学校内提供后勤服务的服务实体都适用本办 法。 第三条 后勤处是代表学校行使对服务实体后勤服务质量监控的 职能部门 , 校区办代表后勤处在各校区行使对服务实体后勤服务质量 监控职能。 第四条 后勤服务包括：饮食服务、零修服务、洗浴服务、供开 水服务、二次供水服务、供电服务、公用楼服务、交通车服务、绿化 保洁服务、供暖服务等。 第五条 监控与考核办法 1、监控：后勤处与校区办进行定期与不定期检查，对各类投诉 意见的专项核实。 定期检查为： 零修服务、绿化保洁服务、 饮食服务、 供水、供电、供暖服务每月检查二次。 2 、考核： （1）、由后勤处组成专门的考核小组，每半年进行一次综合考核； （2）、每年发放两次民意问卷调查。 3、年底对检查与考核结果进行汇总，分服务项目做出评价，提 出评价意见。 第六条 根据罚则所发生的罚款，由财务处在后勤运行经费中直 接扣除。 第七条 饮食服务标准 1、全面贯彻执行《中华人民共和国卫生法》 、《食品卫生法》，保 证食品卫生，防止食品中毒。 2 、服务态度端正、热情、耐心、规范，不论有理与否不得与就 餐者发生口角，保证不发生由于餐饮服务不周而引发的群体事端。 3、扩大经营服务项目，增加花色品种，不断调整口味，满足不 同层次和不同时间的就餐需求。 ( 一) 、卫生安全方面： 4 、环境卫生（包括食堂外卫生、库房及餐厅等） 。 ⑴、食堂周围环境无污染（如烟、尘、渣等） 、无垃圾及废弃物； ⑵、库房整洁，餐厅桌面、台面、地面干净，无痰迹，无油垢， 门窗明亮； ⑶、餐、饮具洁净，有消毒措施； ⑷、食堂有通风、 降温、防潮、 防鼠、防蝇、防雾和排烟、 排气、 洗手消毒、采光照明等设施。 5、加工间卫生。 ⑴、食物放置离墙、离地面，窗台、锅台、墙壁无油污，水池洁净， 下水道通畅； ⑵、冰箱内生熟食品分开，内无杂物，无霉变食物； ⑶、粗加工房蔬菜等堆放整齐，无腐烂变质； ⑷、加工食物生熟分开，刀具、菜墩严格分开且有标记，盛装熟食容 器洗净消毒； ⑸、炊事机械， 如面条机、 切菜机、 和面机、 绞肉机、 圆馍机及灶具， 干净卫生、无霉变现象； 6、个人卫生。 ⑴、炊事人员上班时衣服、围裙、帽、口罩穿戴整洁，佩戴统一 工作牌； ⑵、炊事人员上班讲究卫生，不留、染长指甲且不戴首饰，不用 手直接抓拿出售食品； ⑶、炊事人员定期体检，持有健康证上岗； 7、安全。 严格执行学校及国家关于安全卫生有关规定条件、 文件，无食物 中毒、失火、偷窃、工伤事故等。 ( 二) 、伙食质量方面： 8、主副食配料、制做要符合行业规范标准。 ⑴、主食的大小、份量、质量符合行业规范标准； ⑵、饭菜、荤素配料比率符合行业标准； 9、饭菜的色、香、味、形。 ⑴、饭菜色泽正常，无焦黑、糊等现象； ⑵、饭菜中无杂物、泥沙等，无异味； ⑶、饭菜中无夹生，不熟或变质食物。 10、饭菜的质量、价格 ⑴、每份菜的份量达到 3.5 到 4 两重； ⑵、菜的售价与标价一致，无私自乱涨价现象。 ( 三 ) 、花色品种方面： 11、食堂早餐主食有 20 种以上，副食 20 种以上，稀食 3 种以上。 12、食堂中、晚餐主食有 20 种以上，副食 25 种以上。 13、高、中、低档菜比例为 4：4 ：2。 14、有尊重少数民族学生饮食习惯的措施， 饭菜品种应满足不同 地区学生的基本要求。 15、