食品留样设备的用途.docxVIP

食品留样设备的用途 食品留样设备的用途 大型食品留样设备——专用：1.知识点 2.产品特点 1.知识点 根据国家的《产品质量法》 、 《食品卫生法》和《食品卫生规范》的相 关法规、为保证食品卫生安全，预防食物中毒事故的发生，及时查明 食物中毒事故原因，采取有效的救治措施，实行食品留样制度。凡属下列情况时，应对食品进行留样。（一）党和国家领导人的视察活动； （二）外国政府代表团的访问活动； （三）市级以上政府部门组织的大型会议； （四）配送的集体用餐； （五）经贸洽谈会、糖酒会、博览会、运动会等大型活动； （六）婚丧嫁娶及各类集体聚餐等宴会，超过 100 人者。 对餐饮、厨房、食堂等行业食品留样制度要求： 1、 大型宴会、重要接待，厨房每样食品都必需由专人负责留样；2、每餐、每样食品必须按要求留足 100g,分别盛放在己消毒的餐 具中； 3、留样食品取样后,必须立即放入完好的食品罩内,以免被污染； 4、留样食品冷却后,必须用保鲜膜密封好（或加盖）,并在外面标 明留样时期、品名、餐次、留样人； 5、食品留样必须立即密封好、贴好标签后,必须立即存入 专用留样冰箱内； 6、每餐必须作好留样记录:留样时期、食品名称,便于检查； 7、留样食品必须保留 48 小时,时间到满后方可倒掉； 8、留样冰箱为专用设备,留样冰箱内严禁存放与留样食品 9、留样的采集和保管必须有专人负责，配备经消毒的专用取样工 用具和样品存放的专用冷藏箱。 10、留样的食品样品应采集在操作过程中或加工终止时的样品。 不得特殊制作。对于餐饮单位，不同食品品种分别用不同容器盛 装留样．防止样品之间污染；留样容器应专用并经消毒确保清洁、 样品应密闭保存在留样容器里。对于配餐企业，可以直接在配送 好的集体用餐盘(份)中采集，以保证样品的代表性，每个品种留样 量不少于 100g，最好达到 250g。 11、留样样品，采集完成后应及时存放在 5℃左右的冷藏条件下， 保存 48 小时以上．不得冷冻保存。 12、原则上留样食品应包括所有加工制作的食品成品，并做好留 样记录和样品标记，每份样品必须标注品名、加工时问、加工人 员、留样时问(xx 月 xx 日 xx 时)。其它情况则可根据需要可由卫 生监督机构或餐饮单位自行决定留样品种。 13、一旦发生食物中毒或疑似食物中毒事故，应及时提供留样样 品，配合卫生监督机构进行调查处理工作，不得有留样样品而不 提供或提供不真实的留样样品．影响或干扰事故的调查处理工作。2.产品特点福意联食品留样设备产品功能及特点1；福意联食品留样设备具备电热补偿功能，（非专业产品不具备此 功能），根据留样箱使用环境的条件不一，许多中小学、幼儿园等分 布于较偏远地区， 所以其使用环境会超出普通冰柜所能达到的使用条 件，例如，在冬天环境温度低于 0 度或更低时（-10 以下），若没有 热补偿功能，只是单纯的制冷功能，就如市面上的普通冰柜等，随环 境温度的变化而选择性的工作，保存柜就会失去其“恒温”作用，无 法达到温度恒定的效果，而有部分食品在温度过高或低时会发生质 变，影响样品的保存和检测及检验，而具备热补偿功能就会避免类似 事件的发生。重要的是这个功能具有自动调节温度的关键作用，使我 们储存的食物更安全更放心。2；福意联产品采用专业医用材质，保证材料无毒、无害、无菌。特 别是我们留存的食物样品并不等同于普通食物的保存食用。 样品的保 存对环境和卫生洁净要求非常严格， （留样箱内部）若使用普通塑料 材质当做箱体内胆，达不到卫生洁净要求的效果，如果我们使用或采 购看似“基本相同”的产品代替专业产品，将会出现保存事故。因属 非规产品久用会滋生细菌等有害微生物， 这样对样品的检测等会产生 严重的后果，从而影响事件发生后的样品取样检测报告的准确性，不利于责任的判定和处理，而追究上层和相关负责人员的责任。 （因采 购不当出现严重问题，将承担法律责任）3；福意联产品温度波动范围小，本留样箱使用宽风网眼循环设计系 统，目的是使箱体内部各角落的温度达到均衡性，避免因非箱体设计 缺陷原因，造成箱内温度温差较大，甚至超出样品保存的温度要求。 （食品留样温度要求为 4 度保存），产生部分留样食品变质和微生物 异变的后果， 影响留样的效果。 而福意联留样箱采用双温感探测设计， 使温差非常精准，控温波动范围为 1 度，有效的保证箱体内部温度的 一致性，而市面上民用的普通冰柜或其他产品温度波动范围较大，波 动度最大甚至是超过 10 度，造成了对留样食品的刺激性损坏。（因 无热补偿功能）4；福意联产品具有双重安全锁扣功能，根据国家颁布的食品留样制 度的明确要求， 留样箱必须设有专人负责管理， 并且须带有专用锁具， 以免在留样过程中出现问题时，责任人为“免责”而进行不正当行 为，销毁