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牛乳中乳糖测定现场考核指南
牛乳中乳糖测定现场考核指南
牛乳中乳糖测定(直接测定法)现场考核指南
考虑到竞赛的时间要求以及公平公正的大赛原则,本项目操作规程在参照国标方法GBT 5009.7-2021食品中还原糖的测定基础上略有改动。
操作规程中由组委会统一准备样品,每位选手做二个平行样。
组委会为每个选手提供的玻璃器皿均洁净干燥,无需洗涤。
1.样品处理:
称取25.000克待测乳液于250毫升容量瓶中加5毫升硫酸锌加5毫升亚铁氰化钾溶液,振荡1分钟。加水至刻度线摇匀放置30分钟,然后过滤,所得滤液为待测液。
2.碱性酒石酸铜溶液的标定:
精确吸取碱性酒石酸铜甲液和乙液各5毫升,置于250毫升锥形瓶中,加水10毫升,加玻璃珠3粒。从滴定管加约9毫升乳糖标准液,加热使其在2分钟内沸腾,准确沸腾30秒,趁热以2秒1的速度继续滴加葡萄糖标准液,直至溶液蓝色刚好退去为终点。
精确吸取碱性酒石酸铜甲液和乙液各5毫升,置于250毫升锥形瓶中,加水10毫升,加玻璃珠3粒。加热使其在2分钟内沸腾,准确沸腾30秒,趁热以2秒1的速度继续滴加乳糖标准液,直至溶液蓝色刚好退去为终点,记录其消耗体积。
精确吸取碱性酒石酸铜甲液和乙液各5毫升,置于250毫升锥形瓶中,加水10毫升,加玻璃珠3粒。从滴定管加约比预测值少1.0毫升待测液,加热使其在2分钟内沸腾,准确沸腾30秒,趁热以2秒1滴速度继续滴加待测糖液,直至溶液蓝色刚好退去为终点,记录所得体积V。
计算乳糖的结果,同时计算相对偏差。
备注:本赛项有几个检测关键点,需举手示意裁判。
(注:测定中电炉子两人共用一台)
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