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植酸磷和植酸酶研究进展 植酸磷和植酸酶研究进展 １７卷１期动物营养学报 Ｖ０１．１７，Ｎｏ．１，１—６２００５年３月 ＡＣＴＡＺ００ＮＵＴＲＩＭＥＮＴＡＳＩＮＩＣＡＭａｒ．２００５ 文章编号：１００６—２６７Ｘ（２００５）０１一Ｏｏｏｌ一０６ 植酸磷和植酸酶研究进展 （湖南农业大学动物科技学院，湖南长沙４１０１２８） 摘要：大量研究结果显示，植酸酶在动物生产和环境保护方面具有很好的应用前景：本文从植酸磷和有效磷的关系、植酸磷测定方法、饲料中的植酸磷含量、植酸酶的来源和植酸酶在畜禽饲料中的应用等方面，就近１０年来对植酸磷和植酸酶的研究动态和进展进行了简要综述。 关键词：植酸酶：植酸磷中图分类号：ｓ８１６．３；Ｑ５５５ 文献标识码：Ａ ＲＥＣＥＮＴＡＤＶＡＮＣＥＳＩＮＰＨＹＴＡＴＥＡＮＤＰＨＹＴＡＳＥＳＴＵＤＩＥＳ ＨＥＪｉａｎ—ｈｕａ ｆｃｂｆｆｅｇｅ旷Ａｎｉｍ以Ｓｃ据凡ｃｅ伽ｄ死ｃ＾ｎｏｆＤｇＫ日ｕｎ铆Ａｇ矗ｃ“ｆｆｕｒ以矾ｌ如ｅ糟奶‘Ｃ＾甜垮矗ｏ４ＪＯＪ２８，Ｃ＾ｉ凡∞ ＡＢＳＴＲＡＣＴ：Ｍａｎｙｒｅｓｅａｒｃｈｒｅｓｕｌｔｓ ｓｈｏｗｅｄｔｈａｔｐｈｙｔａｓｅ ｕｓｅｆｕｌａｎｄ ｐｏｔｅｎｔｉａｌ ｆｅｅｄａｄｄｉｔｉＶｅｉｎｆｅｅｄ ｉｎｄｕｓｔｒｙａｎｄｐｏＵｕｔｉｏｎｐｒｅｖｅｎｔｉｏｎ．Ｔｈｅｐｒｅｓｅｎｔａｒｔｉｃｌｅｒｅｖｉｅｗｅｄｔｈｅ ａｄＶａｎｃｅｓｉｎｐｈｙｔａｔｅａｎｄｐｈｙｔａｓｅｓｔｕｄｉｅｓｉｎ ｌａｓｔｄｅｃａｄｅ ｒｅｌａｔｉｏｎｓｈｉｐｂｅｔｗｅｅｎ ｐｈｙｔａｔｅ ａＶａｉｌａｂｌｅ ｐｈｏｓｐｈｏｒｏｕｓｉｎ ｆ宅ｅｄｓ，ｄｅｔｅｒ＿ ｍｉｎｉｎｇｍｅｔｈｏｄｏｆｐｈｙｔａｔｅ，ｓｏｕｒｃｅｓｏｆｐｈｙｔａｓｅａｎｄｔｈｅａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎｏｆｐｈｙｔａｓｅｉｎａｎｉｍａｌｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ． ＫｅｙｗＯｒｄｓ：ｐｈｙｔａｓｅ；ｐｈｙｔａｔｅ 植酸磷是一个含六个磷酸基团的环状化合物磷、植物性饲料中的磷以及添加的无机磷。植物性 （见图１Ａ）。在大多数油籽和豆科植物中占干物质 饲料中的磷主要是植酸磷（约占三分之二），是由肌的ｌ％～５％。通常将植酸磷列入抗营养因子，因为它醇与磷酸根形成的肌醇１，２，３，４，５，６一磷酸。几十影响其它矿物元素的有效性。不仅与植物中大多数年来，一直认为这种磷是不能被单胃动物利用的，磷结合（４０％一７０％），而且植酸磷还与其它二价和三因此有效磷的评定用下面的公式： 价金属元素如钙、镁、锌和铁等螯合形成极难溶解有效磷＝总磷一植酸磷 的化合物（图１Ｂ），在动物的肠道变得难于吸收。因然而，近２０年的研究表明：单胃动物的饲料磷此植酸磷的存在会增加动物对其它必需矿物元素有效性并不与植酸磷／非植酸磷的比值呈比例变的需要。然而，随着科学技术的进步，植酸酶在饲料化。Ｖａｎ Ｋｌｉｓ和Ｖｅｒｓｔｅｅｇｈ（１９９６）的研究结果证 工业中的利用已成为可能。人们对于植酸磷的营养明：（１）无机磷的有效性并不是１００％，如对３周龄肉意义也需要重新认识。本文综述了近１０年来有关鸡而言，饲料级磷酸盐的有效性为５５％一９２％；（２）饲植酸磷和植酸酶的研究进展。 料中的植酸磷并不是全部不可利用的。使用植酸酶 １植酸磷和有效磷 以后，植酸磷利用率就更高了。植物性饲料中总磷 的消化率取决于饲料中植酸酶的活性。因此有效磷 动物日粮中的磷有三个来源：动物饲料中的 的计算使用公式（２）更合理。 收稿日期：２００２一ｌｌ—ｌｌ 有效磷＝Ｋ（总磷一植酸磷）＋植酸磷×Ａ 作者简介：贺建华（１９６３），男（汉），籍贯湖南益阳，主要研式中Ｋ为无机磷的有效性．肉鸡的建议值为 究方向为单胃动物营养，博士，博士生导师，教授。 ０．７５，生长猪为０．８５；Ａ为植酸磷的水解百分比，不 卜ｔＯ—Ｐ—ＯＨ 《Ａ）Ａｎｄｅｒｓｏｎ（１９１４）提出的植酸磷结构图 （Ｂ）Ｅｒｄｍａｎ（１９７９）提出的植酸磷与钙、镁、铁、锌等的螯合图 加植酸酶时，用于鸡饲料的大多数豆科籽实和小麦的植酸磷水解率超过５０％（Ｖａｎ ４植酸酶的来源 植酸酶．又称为肌醇六磷酸水解酶。是一种可使植酸磷复合物中的磷变成可利用磷的酸性磷酸 Ｋｌｉｓ和Ｖｅｒ－ ｓｔｅｅｇｈ，１９９６）。因此建议Ａ值取５０％～７５％。 ２植酸磷测定方