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2021-07-22 发布于湖南
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酒吧工作流程.docx

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酒吧工作流程 1.全体吧员提前10分钟换好工衣服到吧台。 2.集体到点名处点名.B训。 3.分配到班前工作，吧员必须清楚知道自己的工作岗位，任务/ 4.全体开班前会。 5各自归位做好营业前的准备①检查并补充酒水②检查设备③清洁杯具，用具④做好所有清洁工作⑤用料准备。 6.工作中随时保持干净的工作环境①保持班前个人卫生要求②保证自己工作岗位的整洁③用过的用具必须清洁干净恢复原位④工作期间不能抽烟喝酒⑤由始至终保持好站姿⑥不要随地吐痰，咳嗽.打喷嚏时应用手或纸巾遮住面部，然后洗手⑦不要用手接触面部，头发。 7.按时按质完成所有的出品。 ①所有出品必须按规定时间，质量完成。 ②所有饮品，果盘，配料，都必须按配方进行，便于控制成本。 ③如有客人投宿出品，质量问题，必须认真对待，因为顾客永远是正确的，及时作出补救措施。 ④及时了解各种用料，饮料的消耗情况，并及时作出补充。 8.班后各自做好班后卫生：①用过的杯具一律清洗干净放好②用不完的材料，水果必须用保险纸入好放进保鲜柜③地板，吧台必须洗擦干净④倒垃圾。 9.集合，B训下班。 10.下班前检查不必要的电源，门锁的关闭情况。 11.与保安做好交接工作。 12.打卡下班。