发酵剂的制备.pptx

原奶检验;冷 藏 ;发酵剂;菌种的选择;一些重要的发酵剂菌种的特性;特性 ;法国罗地亚DVI一次性酸奶菌种 ;? ST=Stretococcus(嗜热链球菌) B=Bifidobacterium(双歧杆菌) LL=Lactobacillus lactis（乳酸乳杆菌） LB=Lactobacillus bulgaricus(保加利亚乳杆菌) LA=Lactobacillus acidophilus(真正A1型嗜酸乳杆菌) ? ? ;; Hansen’s公司DVS一次性冷冻干燥直投式菌种技术指标 ;原料 ;菌种的评定;商品发酵剂：;抑 制 菌 种 生 长 的 因 素 ;影响组织状态和黏度的因素有哪些？;菌种 -种类和接种量 发酵温度/时间 酸奶终产品的处理t - 酸奶产品上如果受力会降低黏度和组织状态。 冷却方式。 稳定剂的选择 输送设备 (泵);怎样控制组织状态和黏度：;怎样控制组织状态和黏度：;各个繁殖阶段的发酵剂的名称如下：;发酵剂制备方框图;发酵剂的制作步骤：; 1.培养基的热处理 2.冷却至接种温度 3.接种 4.培养 5.冷却 6.贮存 ;1.培养基的制备;2.培养基的热处理;3.冷却至接种温度;培养温度对杆菌与球菌数量的影响;嗜热链球菌在生长增殖过程中的产物： 颉氨酸、 亮氨酸、 异亮氨酸、 组氨酸、 和蛋氨酸可以促进保加利亚乳杆菌的生长。 而保加利亚乳杆菌产生的 甲酸、 丙酮酸等有利于嗜热链球菌的生长增殖。 ;5.培养;6.发酵剂的冷却;7.发酵剂的保存;在无菌条件下制备发酵剂;有四个做中间发酵剂容器和四 个做为母发酵剂烧瓶的培养器;母发酵剂中间发酵剂的无菌转送;从中间发酵剂到生产发酵剂罐的无菌转运;;9、要学生做的事，教职员躬亲共做；要学生学的知识，教职员躬亲共学；要学生守的规则，教职员躬亲共守。4月-214月-21Thursday, April 8, 2021 10、阅读一切好书如同和过去最杰出的人谈话。10:42:5910:42:5910:424/8/2021 10:42:59 AM 11、一个好的教师，是一个懂得心理学和教育学的人。4月-2110:42:5910:42Apr-2108-Apr-21 12、要记住，你不仅是教课的教师，也是学生的教育者，生活的导??和道德的引路人。10:42:5910:42:5910:42Thursday, April 8, 2021 13、He who seize the right moment, is the right man.谁把握机遇，谁就心想事成。4月-214月-2110:42:5910:42:59April 8, 2021 14、谁要是自己还没有发展培养和教育好，他就不能发展培养和教育别人。08 四月 202110:42:59 上午10:42:594月-21 15、一年之计，莫如树谷；十年之计，莫如树木；终身之计，莫如树人。四月 2110:42 上午4月-2110:43April 8, 2021 16、提出一个问题往往比解决一个更重要。因为解决问题也许仅是一个数学上或实验上的技能而已，而提出新的问题，却需要有创造性的想像力，而且标志着科学的真正进步。2021/4/8 10:43:0010:43:0008 April 2021 17、儿童是中心，教育的措施便围绕他们而组织起来。10:43:00 上午10:43 上午10:43:004月-21