雪花梨中黄酮的提取工艺.pdf

摘 要 新鲜的梨中含有较多糖类物质和多种维生素，其中B族维生素最为丰富。具有降 压、清热利湿的功效，对于心脏病、头晕目眩耳鸣，都有很好的治疗效果。梨中含有的 天门冬素，对保护肾脏有益。含有的维生素B1、维生素B2对调解神经系统、增加心脏活 力、减轻疲劳有一定作用。梨子还能提供钾和纤维质。梨所含的配糖体及鞣酸等成分， 能祛痰止咳，对咽喉有养护作用。其中糖类物质和多种维生素，易被人体吸收，增进食 欲，对肝脏具有保护作用。梨中含有的丰富的B族维生素，能保护心脏，减轻疲劳，增强 心肌活力，降低血压。而且梨中的果胶含量很高，有助于消化、通利大便。食梨还能防 止动脉粥样硬化，抑制致癌物质亚硝胺的形成，从而防癌抗癌。截止到2007年，我国每 年的梨产量已经超过了7000 × 104t,且梨的种植面积和总产量也已经跃居至世界第一。 然而，随着经济的迅速发展，越来越多的梨被加工成各种各样的梨产品，不仅能保存梨 的风味，还能使梨的价值得到最大化利用。但是在加工过程产生的大量梨皮, 多数情况 下这些梨皮被作为废物丢弃。为了使梨得到最大化利用，从而对梨皮进行黄酮类物质提 取, 同时还解决了丢弃梨皮梨渣造成的环境污染。本实验研究课题采用的是超声法辅助 提取梨皮中的黄酮类物质，提取的溶剂为不同浓度的乙醇溶液，研究和优化提取工艺， 并确定其抑菌效果。采用单因素法确定因素范围，响应面法优化工艺条件,测定黄酮类物 质的含量,最终确定最佳提取工艺为： 乙醇浓度为40%， 提取时间为56.62min， 料液比 为1 ∶15， 超声温度为60℃。根据优化的工艺条件提取得到的黄酮提取液对大肠杆菌和 金黄色葡萄球菌的有明显的抑菌效果。 关键词：梨；超声波；响应面法；黄酮；抑菌 目 录 1材料与方法 - 2 - 1.1 材料与仪器- 2 - 1.2 实验方法- 2 - 1.3 方案设计- 3 - 2 结果与分析 - 4 - 2.1 单因素实验结果与分析- 4 - 2.2 响应面试验结果与分析 - 6 - 2.3 抑菌实验结果 - 11 - 结 论- 11 - 主要参考文献 - 13 - 致 谢- 15 - 引 论 纵观国内外对植物中黄酮提取的研究现状，对黄酮提取主要有以下两个方面的不 同。 一是提取的溶剂不同。黄酮提取的溶剂一般有乙醇、乙醚、石油醚、甲醇、丙酮、 乙酸乙酯、苯等。依据极性相似相溶的原理，将黄酮提取出来。其中乙醚、石油醚 、乙 酸乙酯和苯一类的亲脂性溶剂，极性较小，介电常数小，且价格高、易燃、有毒、穿透 性差、对设备要求高。而乙醇、甲醇、丙酮一类的亲水性溶剂，极性较大，介电常数 大，应用范围广、易过滤、不霉变、易浓缩回收。其中乙醇应用的最广泛、最安全。 二是提取方法不同。 黄酮提取的方法主要有如下几种： （1）熔剂法、热水提取法、碱性水或碱性稀醇提取法、有机溶剂提取法； （2） 微波提取法；（3）超声波提取法；（4） 超临界流体萃取法； （5） 酶法提取；（6） 双水相提取法；（7）半仿生提取法；（8） 膜分离法； （9）热压流体萃取法；（10） 高压液相提取法； 而用超声波提取法提取黄酮类物质，是目前比较新的方法。原理是利用超声波在液 体中的空化作用加速植物有效成分的浸出提取，另外，还利用其次效应，如机械振动、 扩散、击碎等，使其加速被提取成分的扩散、释放。超声波提取法具有设备简单，操作 方便，提取时间短，产率高，无需加热，同时有利于保护热不稳定成分，省时，节能， 提取率高的优点。 依据查阅的文献可知，梨中含有大量的黄酮，而梨皮在加工过程中往往被丢弃，所 以梨皮中的黄酮也就被浪费了。 本选题主要研究超声波法提取梨皮中的黄酮，研究对象为市售新鲜梨的梨皮，经过 清洗、烘干等处理后，研磨成粉状，进行实验。本实验选取超声波提取法用乙醇从梨子 皮中提取黄酮物质，研究乙醇浓度、料液比、超声时间、超声温度四个因素对提取效果 的影响，确定最佳工艺参数，再运用响应面法优化工艺参数， 并对提取的黄酮类物质进 行抑菌实验研究。