校区食堂风味档口经营可行性方案.docx

下载文档

280
0
约2.44万字
约 44页
2021-07-25 发布于江苏
举报
版权申诉
保障服务

校区食堂风味档口经营可行性方案.docx

1、本文档共44页，可阅读全部内容。
2、有哪些信誉好的足球投注网站（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击这里二次下载。
4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。

目录一、校区食堂风味档口经营可行性方案.............................................. 1.内部管理流程及制度..........................................2.............. 1.1.总体监控流程方案.......................................2............. 1.1.1.卫生防疫监控....................................2.............. 1.1.2.食品卫生安全监控.................................7.............. 1.1.3.消防安全监控....................................9.............. 1.1.4.个人卫生、洗消、环境卫生监控......................1.0............. 1.1.5.各部门和区域卫生标准及制度.......................1.4............. 1.1.5.1.员工个人卫生要求.........................1.4.............. 1.1.5.2.食品采购卫生制度.........................1.5.............. 1.1.5.3.食品仓储卫生制度.........................1.6.............. 1.1.5.4.本校食堂一楼特色风味档口外围环境卫生制度.....1..8.... 1.1.5.5.本校食堂一楼特色风味档口大厅卫生制度.........1.8.......... 1.1.5.6.粗加工间卫生制度.........................1.9.............. 1.1.5.7.烹调加工间卫生制度.........................2.1.............. 1.1.5.8.卫生间卫生制度.............................2.2............. 1.1.5.9.熟食(烧腊、面点)间卫生制度..................2.2.............. 1.1.5.10.配餐间(明档)的卫生制度...................2.3.............. 1.1.5.11.洗消间卫生制度............................2.4.............. 1.1.5.12.设备及具卫生制度.........................2.5.............. 1.1.5.13.食品留样制度.............................2.6.............. 1.1.5.14.蔬菜农药检测制度.........................2.6.............. 1.1.5.15.废弃物暂存设施............................2.7.............. 1.1.5.16.卫生管理、从业人员卫生培训................2.7............. 2.日常运维方案.............................................2.7.............. 2.1.与本项目招标人的反馈机制.............................2.7.............. 2.2.日常问题整改措施......................................3.0............. 2.3.投诉机制.............................................3.1.............. 3.针对预防火灾、防盗、预防犯罪的培训措施及计划...................0.............. 3.1.火灾应急处理预案.......................................0............. 3.2.突发事件应急预案（本校食堂一楼特色风味档口闹事斗殴犯罪、盗窃等）....................................................2.............. 3.3.中毒事件应急预案.......................................4.........