加贺棒茶 郑启五：加贺棒茶.docx

PAGE PAGE 1 加贺棒茶 郑启五：加贺棒茶 　　 　　应邀到日本去开会，于是第一次踏上日本的土地。去的地方不是东京。不是大阪，也不是名古屋，而是不见经传的小城加贺市。所谓的“不见经传”的“经传”向来指的是“大经大传”，从来都不是一个客观的用语。小城自有小城的经传，自有小城的风采，也自有引以为傲的几景几宝。 　　加贺的宝贝有“九古烧”陶器，有“清酒”，有“木漆器”以及名叫“和果子”的软糯日本茶食，不过首当其冲的却是“加贺棒茶”，一种变废为宝的茶中另类。确切地说，“棒茶”不是茶叶而是茶梗，一种用茶梗加工成的粗茶。加贺茶人愣是把濒临垃圾堆或柴火问的茶梗一味地挽回进了茶壶。 　　会议结束的隔天，我们在加贺做一日游，其中一处很独特的看点在山林深处，加贺旅游局特派两位公务员陪同我们领略这个未经开放的深山老村。这是个绿得不能再绿、土得不能再土、野得不能再野的小山村，仅剩村民四人。过去村民以烧制木炭为生，不料前几年市面上出现了更为廉价的印尼木炭，一下就断了此村的生路。现在村民就用这卖不出的木炭烧山泉给我们泡“加贺棒茶”，好火好水好空气，这是茶最能出味的天时地利。 　　“棒茶”的样子与我时常在乌龙茶的毛茶里所见的茶梗毫无二致，在厦门，常常可以见到茶家把这样的茶梗挑出来，挑出的茶梗成了废物，以往当燃料，后来据说可以吸附新房装修后的有害气味，于是有了高于柴火的身价，我经营云南普洱茶的朋友在他新装修的店里就摆了一簸箕又一簸箕的茶梗。加贺茶厂也在废物利用，把加工“煎茶”后的下脚料一茶梗加工成了棒茶，成了加贺的特色食品了。这就是日本人，这才是日本人。物尽其用，用到极至。 　　在加贺森林的农家木屋里，喝用木炭烧沸的山泉冲泡的“棒茶”，那茶汤呈棕色，汤味甘和中略带焦苦，有些闽南铁观音老茶的味道。我全身心地体验着，喝得认真，问得到位，居然感动了这位坚守老村的日本炭农，他特意摸出一条“蛇干”。掰了一截。在炭火中熏烤之后，请我品尝，这就让我对“棒茶”的记忆有了配搭的酥香。 　　“棒茶”还可以干吃，像生吃方便面，像咀嚼热干面，更像吃一种微型的饼干，有些酥，有点脆，谈不上好吃。但肯定不难吃，或者说可以干吃的茶本身就是一个茶中的奇迹。 　　写此文时曾连续笔误，把“棒茶”都敲成“棒棒茶”，黏黏糊糊的，看来是受了“棒棒糖”的影响，“棒茶”要想在我的脑海里安营扎寨看来还不大容易…… 　　离开加贺的前夕，市政当局向我们每人赠送了两件小礼物：一册加贺名物明信片，一袋“加贺棒茶”，而明信片的图案中也有“棒茶”的倩影……