取消帐单菜式的操作控制制度.docVIP

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2021-07-27 发布于广东
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取消帐单菜式的操作控制制度.doc

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第 PAGE 2 页共 NUMPAGES 2 页政策与程序标题：取消帐单菜式的操作控制制度序号版本号：呈送：抄送：页数：2页 ISSUED BY签发人： APPROVED BY批准人：生效日期：修订日期：政策目的： 1、防止任意取消菜式造成成本损失。 2、规范取消菜式的操作方法。 3、防止经营过程中的跑单漏洞。监督范畴：财务部经理负责执行岗位：收银员成本会计餐厅服务员厨师政策描述：一、客人因故要求取消已由服务员通过落单到系统的菜式，必须经餐厅楼面经理查看是否厨房已出品。二、对于厨房已出品的菜式，餐厅服务员应给客人做耐心解释，尽量避免取消而造成的浪费。三、对于客人执意要求取消的菜式，由餐厅经理输入取消原因，按管理权限进行取消操作。四、收银员在结帐时，一定要仔细检查帐单各项进行结帐。五、收银员在当日最后班次因打印一份，取消帐单菜式报表，给成本会计。六、由成本会计跟进厨房确认是否造成浪费。程序：一、收银员领班负责培训收银员掌握取消菜式的操作二、财务部经理应督导成本及时跟进厨房的反馈意见四、财务部经理应根据实际情况及时制定控制措施。相关资料：