餐厅消防安全管理措施.pdf

餐饮中心消防安全管理措施 一、防火巡查 1、餐饮中心的操作间等部位应当根据不同的防火需要， 配备不同灭火要求的灭火器材，如：灭火毯、灭火器。 2 、餐饮中心设立消防安全管理人员 , 每日对餐饮中心内 重点防火部位进行巡查。 3、每班次对重点部位进行巡查。 4 、重点岗位的工作人员 , 每日对防火安全情况检查一次。 5、餐饮中心消防管理人员 24 小时在餐饮中心内巡视 , 发 现火情及时报警和扑救。 6、制止一切违反消防安全规定的行为。 7、巡查中发现问题及时报告 , 认真作好巡查记录。 8 、根据《人员密集场所消防安全管理》 （GA654-2006） 第 7.9.2.7 条规定“旅馆、餐饮场所、医院、学校等厨房的 烟道应至少每季度清洗一次” ；操作间的集烟罩和烟道入口处 1 米范围内，应当每日进行清洗，清理应当做好记录。 二、消防安全检查 1、餐饮中心负责人要定期组织人员对全餐饮中心进行安 全防火检查，并作好检查记录。 2 、针对防火安全存在的问题 , 适时开展消防安全专项检 查 , 对查出的问题 , 制定整改计划，限期整改。 3、防火安全检查的主要内容有： （1）防火安全的宣传教育情况； （2 ）防火安全管理制度的执行情况； （3 ）电源线路、电器设备安全情况； （4 ）烟道清洗情况； （5 ）消防设备、消防器材的维护保养情况； （6 ）消防通道是否畅通； （7 ）火灾隐患是否得到及时整改等； 三、消防安全教育 1、餐饮中心消防安全管理机构，认真组织餐饮中心员工 学习宣传国家、省、市的消防法律法规和医院的有关规定， 增强餐饮中心员工的消防安全意识。 2、及时传达贯彻消防部门的会议精神，落实实施。 3、宣传和落实餐饮中心消防目标责任制，进一步明确责 任，增强责任感。 4 、防火责任人和消防安全管理员应经常向工作人员进行 消防知识的宣传。 5、利用多种形式进行消防安全教育。 6、新员工要进行岗前消防安全育。 7、培训内容应当包括但不限于以下内容： （1）消防基础知识； （2 ）厨房火灾危险性； （3 ）厨房火灾预防； （4 ）紧急应对措施； （5 ）厨房火灾隐患自查及整改措施。 四、消防设施管理制度 1、餐饮中心的消防设施由餐饮中心进行管理。 2、餐饮中心的消防设施，由专人加以维护保养，不得随 意挪动， 严禁任何人、非火警使用院内消防设施 。 3、严禁在消防通道上搭建违章建筑。 4 、消防通道应急灯应每月检查一次，保持良好状态。 5、确保区域之间的疏散通道、安全出口畅通无阻。 6、严禁改变、损坏防火门锁具的结构。 五、消防器材维护保养制度 1、餐饮中心负责本区域消防器材的维修、保养及更换。 2、餐饮中心对消防器材实行统一配置，根据消防要求， 按照部位的特点配置相应种类的消防设备的正常使用。 3、餐饮中心的消防器材，放在显著固定位置，不得随意 挪动，并做到员工都会使用。 4 、根据灭火器的种类、性能、及时换药，充气、保持完 好有效。 六、餐饮中心消防安全管理机构的任务： 1、贯彻消防工作的方针、政策、法令、规章及上级有关 消防工作的指示精神。 2、制定防火工作计划，布置、总结防火工作。 3、研究重大火险隐患的整改。 4 、监督、检查防