食物中胆固醇含量一览表.pdf

食物中胆固醇含量表 （每100 克食物）（ 90 单位以上少吃） 猪脑 3100 牛脑 2670 羊脑 2099 鹅蛋黄 1813 鸡蛋黄 1705 鸭蛋黄 1522 皮蛋黄 2015 鹅蛋 704 鸡蛋 680 鹌鹑蛋 3640 皮蛋 69 鸭蛋 634 虾子 896 小虾米 738 青虾 158 虾皮 608 对虾 150 凤尾鱼 330 桂鱼 96 鲫鱼 93 鲤鱼 83 青鱼 90 草鱼 81 甲鱼 77 带鱼 97 平鱼 68 大黄鱼 79 马哈鱼 86 鳗鱼 186 梭鱼 128 水发鱿鱼 265 墨鱼 275 黄鳝 117 桂鱼子 495 鲫鱼子 460 鱼肉松 240 螃蟹 235 海蛰皮 16 水发海蛰皮 5 羊肝 161 牛肝 257 鸭肝 515 鸡肝 429 猪肝 158 猪肺 314 牛肺 234 羊肺 215 猪心 158 牛心 125 羊心 130 猪舌 116 羊舌 147 牛舌 125 猪肾 405 牛肾 340 羊肾 340 猪肚 159 羊肚 124 牛肚 340 猪肥肠 159 羊肥肠 111 牛肥肠 148 肥牛肉 194 肥羊肉 173 肥猪肉 107 瘦猪肉 77 瘦牛肉 63 瘦羊肉 65 兔肉 83 鸡肉 117 填鸭 101 广东腊肠 123 北京腊肠 72 火腿肠 70 粉肠 69 蒜肠 61 羊奶 34 牛奶 13 酸牛奶 12 炼乳 39 全脂奶粉 104 脱脂奶粉 28 炼羊油 110 炼鸡油 107 奶油 163 人造奶油 0 花生油 0 水果 0 蔬菜 0 马铃薯 0 专家提示 胆固醇含量多的食物有：蛋黄、动物脑、动物肝肾、墨斗鱼（乌贼）、蟹黄、蟹膏 等。 螃蟹含胆固醇较高每 100 克蟹肉中含胆固醇 235 毫克，每 100 克蟹黄中含胆固醇 460 毫克。 猪肝 由于猪肝中胆固醇的含量较高，据分析每 100 克猪肝中，含胆固醇约 368 毫克。 合理控制胆固醇的吃法 低密度脂蛋白胆固醇 ( 简称 LDL-C)，能对动脉造成损害；而高密度脂蛋白胆固醇 （简称HDL-C），则具有清洁疏通动脉的功能。下面是一些专家推荐的饮食方法， 旨在降低人体内 LDL-C含量，而增加 HDL-C含量。 l 多吃鱼 一项针对 Ω-3 脂肪酸（存在于金枪鱼、鲭鱼、鲑鱼和沙丁鱼等鱼类中）对 hdl-c 的影响进行的研究表明，当吃鱼的次数达到每周 1 次甚至每天 1 次时，能有效减少 饱和脂肪的摄入量。 l 多吃富含纤维的食物 整粒谷物和面包等纤维含