超市生鲜蔬果管理手册.pdf

超市 - 生鲜蔬果管理手册 一、蔬果组每日例行工作 早班 早晨收当日蔬果，拉入处理区域 进行蔬菜质量挑选 进行包装、打价、补满货架 检查蔬果的缺货情况，并补货 检查价格是否正确，价签位置是否正确 清洁冷藏柜和展示架，包括镜子、边缘及相关区域 备好下午补货的蔬菜 补货剩余的蔬果，需及时入冷藏库 零星物品的收回、检查、处理 中班 检查展示架及冷藏柜中的蔬菜质量和数量，查看是否缺货 用早班准备好的蔬果补货 清洁展示架及冷藏柜 将品质不良品项挑出处理，收回零星物品 清洁蔬果操作间、冷藏室、工作用具 离店前关闭展示架的门帘、灯 离店前将需入冷藏的品项入冷库 蔬 果 课 每 日 例 行 工 作 流 程 时 重 点 工 作 例 行 工 作 特 别 事 项 段 1 ） 品 检 。 1 ） 人 员 工 作 * 每 月 清 洗 冷 柜 ，冷 冻 柜 乙 2 ） 不 良 品 折 价 。 安 排 。 次 ， 每 月 休 市 日 前 及 于 预 3 ） 价 格 异 动 跟 进 ，POP 2 ） 卖 场 POP 整 定 货 日 期 注 意 。 跟 进 。 理 ， 品 名 牌 7 ： 3 0 4 ） 冰 箱 （柜 ） 清 洁 ， 对 齐 。 * 每 周 特 价 预 估 注 意 。 至 表 面 擦 拭 。 3 ） 地 板 、 灯 管 * 周 末 特 价 注 意 商 品 销 售 9 ： 0 0 5 ） 平 台 陈 列 ， 品 目 规 清 洁 。 情 形 ， 并 随 时 追 加 。 划 。 4 ） 排 面 整 理 。 * 每 次 补 货 后 必 须 每 半 小 6 ） 检 验 昨 日 库 存 并 补 5 ） 装 盒 、 包 上 排 面 。 装 、 陈 列 。 时 喷 水 一 落 千 丈 次 。 9 ： 0 0 1 ） 开 市 前 陈 列 量 至 少 6 ） 收 回 商 品 * 随 时 整 理 排 面 并 将 损 耗 至 达 8 5 %。 变 换 ， 改 包 品 适 时 折 价 。 1 2 ： 2 ） 来 货 点 收 。 装 处 理 。 0 0 3 ） 来 货 商 品 入 库 并 整 7 ） 相 关 商 品 理 冷 藏 库 。 补 货 。 4 ） 来 货 补 上 排 面 空 8 ） 作 业 场 工 缺 。