餐饮项目创业计划书.pdf

餐饮项目计划书 一、发展前景 就目前的饮食情况考虑，虽然营养搭配合理，但是缺乏新意。 据考察，现在不论在城乡、集贸市场、大街小巷、还是公园、小区及夜市，烧烤及休闲小吃 随处可见， 它已成为消费者饮食文化中不可缺少的一部分， 造就了一个庞大的消费市场。 随 着时尚更新， 烧烤和煮烫食品因其自然淳朴的做法和原始野性的味道， 收到越来越多消费者 的青睐。约上几个朋友围桌而坐，叫上冰凉的鲜啤酒，边烤边吃、边喝边聊，四溢的烤肉香 加上“滋滋”的烤肉声，都是令人垂涎欲滴的理由，足以让每一位美食家按捺不住。 目前烧烤小吃已成为人们热衷的食品， 风靡国内外， 但真正有特色、 能吸引回头客的特色烧 烤却不多见。 特别是在夏天， 夜晚休闲的时候人越来越多， 那么品尝烧烤小吃是一个不可或 缺的活动， 这样不仅可以丰富咱们的业余生活， 而且还会增加彼此的交流和沟通， 所以开一 家有特色有风格的烧烤小吃店还是会有不错的市场收益的。 二、店面简介 本店位于我们公民区，主要针对的客户群是夜市游民、区域居民、行人。经营面积约为 100 平米左右。主要提供各种烧烤和煮烫食品，烧烤和煮烫食材主要有各种肉类：猪肉、鸡肉、 鸡翅、翅中、牛肉、羊肉、羊排、羊腿、各种香肠和肉丸等，海鲜类：鱿鱼、虾、扇贝、各 种鱼肉及肉丸等，蔬菜类：土豆、香菇、豆腐、白菜、茄子、红薯、黄瓜、尖椒、韭菜、白 菜、生菜、豆芽、冬瓜等各种蔬菜，并提供啤酒和各种饮料。本餐厅采用自助的方式，使顾 客有轻松的就餐环境与选择空间。本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏 淡的温色调， 厨房布置合理精致， 采光性好， 整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之 间。 三、发展战略 1.本餐厅开业之前，要作宣传，因为主要客户群是夜市游民、区域居民、行人，餐厅位置坐 落在集合区，所以不需作很大的宣传，开始的时候采取一些优惠政策即可。 2.本餐厅采取自助餐的方式，免费茶水。烧烤和煮烫食材都是新鲜的，我们将始终秉承物美 价廉的原则为顾客提供高质量的服务，本着服务广大食客的原则，给顾客提供更多的优惠， 价格上优惠于其他同标准的餐厅， 以吸引更多的客源， 用长远的眼光看待企业的发展， 着眼 于企业的持续发展。 3.餐厅使用精致的陶瓷自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能随便倾倒，可以与养殖户 联系，让其免费定期收取，如此可以互利。据悉，竞争者在这方面做得并不到 位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。 5.夏天吃烧烤的会多一些，冬天由于天气寒冷，吃火锅的人又会增多，鉴于季节影响，我们 采取烧烤和火锅一体的商业模式， 这样不至于由于季节因素影响我们的营业状况， 在不同的 季节均可盈利。 6.市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的发展并进 行分析， 制作出长期的计划， 每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结， 并做出下一步 计划和调整，如此呈阶梯状的发展模式。 在经营稳定后， 可以考虑扩大经营规模， 增加其它 服务项目，并可以寻找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造属于自己的品牌，做大做强，可 以往专为区域提供饮食的餐饮行业发展， 总之， 要以长远的眼光看待问题， 如此才能有企业 的未来。 四、餐厅管理结构 店长 2 名，主管 1 名，收银员 2 名 ，厨师兼采购 2 名，服务员 3 名。 经营理念侧重于以下几点： 主要的文化特色：休闲放松、愉快饮食 主要的产品特色：具有休闲特色的烧烤和煮烫食品 主要的服务特色：会员制的跟踪服务 主要的环境特色： 在严肃紧张的工作中打造一个休闲舒适的进餐环境 五、市场分析 居民的饮食一直是个问题， 居民的饮食营养搭配虽然比较合理， 但方式单一， 只是简单的炒， 炖，无法满足食客的精