食品安全自查报告.pdf

食品安全报告 根据 《食品安全法》 和国家有关法律 , 法规 , 规章的规定 , 我 单位就食品卫生管理工作 , 制定如下制度 : 一、 岗位责任制度 1、负责人 岗位职责 : 对食品的经营负全面责任 ; 负责建立 , 健全质量管理体系 , 加强对业务经营人员的质量教育 , 保证质量 管理方针和质量目标的落实和实施。每年组织一次全员身体检 查。 2、管理人员 岗位职责 : 对 食品安全管理 工作负直接责任 ; 按时做好营业场所和仓库的清洁卫生工作 , 确保食品的经营条件 和存放设施安全 , 无害 , 无污染 ; 建立并管理员工健康档案 , 每年 负责安排从业人员的健康检查 , 监督检查员工保持日常个人卫生 ; 负责监督营业场所和仓库的温湿度在规定的范围内 , 确保经营食 品的质量 ; 发现可能影响食品安全的问题应立即解决 , 或向负责 人报告。 3、购销人员 岗位职责 : 严禁采购法律法规禁止上市销售的 食品 ; 严禁从证照不全的企业采购食品 ; 进货时认真查验供货单 位的 《食品生产许可证》 , 《食品流通许可证》 , 《营业执照》和 《检验合格证》等 ; 确保所售出的食品在保质期内 , 并应定期检查 在售食品的外观性状和保质期 , 发现问题立即下架 , 同时向 食品 安全管理 人员报告。 二, 从业人员卫生管理制度 1、凡从事食品经营工作的人员必须经岗前卫生知识方能上 岗, 从事直接入口食品工作岗位的人员必须取得健康证明 , 且每 年进行健康检查 , 定期进行食品卫生和有关卫生法律 , 法规 , 业务 技能的培训。 2, 凡患有痢疾 , 伤寒 , 病毒性肝炎 等消化道传染病 ( 包括病原 携带者 ), 活动性肺结核 , 化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品 安全的疾病的人员 , 不得从事接触直接入口食品的工作。 3 、注意个人清洁卫生 , 做到个人仪表整洁。 上岗时必须穿戴 统一整洁的工作服 , 并应经常换洗 , 保持清洁。 在工作岗位上不能 嚼口香糖 , 进食 , 吸烟 , 私人物品必须存放在指定的区域或更衣室 内, 不可放置在工作区内。 三、销售管理制度 1 、经营场所距离非水冲式厕所 , 开放式粪池 , 垃圾堆 ( 场 ) 等 场所的直线距离 25 米以上 , 并设置密闭的垃圾容器 , 及时清除垃 圾 , 搞好防尘 , 防蝇 , 防鼠工作 , 确保环境整洁。 2、《食品流通许可证》 和 《营业执照》应悬挂于经营场所内 醒目位置 . 设有食品卫生管理机构和组织结构 , 配有经专业培训 的食品安全专职管理人员。 3 、食品陈列设施布局合理