超市保质期管理制度.pdf

北京原圃生态农业科技发展有限公司 -超市营运部门 作业指导书： 门店商品保质期管理制度 编号： 版本： 01 生效日期： 页码： 第 1 页 共 2 页 起草人：于海鸥 检查人：戴全胜 批准人：陈永强 一、商品保质期检查的意义 1 、保证顾客在原圃超市所购买的商品必须在保质期内，防止过期商品进入卖场进行销售。 2 、确定企业以“质量第一、信誉第一、顾客至上、服务为本”的质量管理方针。 3 、保证门店及时处理临期商品，避免造成商品损耗，给公司和个人带来经济损失。 二、商品保质期检查的范围 适用范围：副食、生鲜、洗化所有商品，及所有部门赠品。 三、商品保质期检查的方法 1 、定期检查：根据商品的保质期按《商品类保质期检查标准》进行检查。 2 、抽查：由主管和部门经理不定期检查。 3 、特定检查：利用清洁货架卫生和商品盘点时进行检查。 四、商品类保质期检查及处理标准 1 、保质期是指预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。 2 、临近保质期，是指距食品包装物上标明的最后保质日期的期限。 3 、定义临近保质期食品具体要求如下： （工商局下发必威体育精装版标准） 保质期为 1 年以上的，期满之日前 45 天； 保质期为半年以上不足 1 年的，期满之日前 20 天； 保质期 90 天以上不足半年的，期满之日前 15 天； 保质期 30 天以上不足 90 天的，期满之日前 10 天； 保质期 16 天以上不足 30 天的，期满之日前 5 天； 保质期少于 15 天的，期满之日前 1 至 4 天 4 、临近保质期食品必须及时放置到临期食品专区。 五、商品保质期管理职责 （一）商品部职责 1 、商品部 应加强商品合同管理和供应商行为约束，对商品的保质期的合同条款负全部责任。 2 、供应商提供的商品或者用于各种目的的赠品，均需在所订立的供货合同中明确约定不超过保质期 1/3 时间和 临近保质期的处理界限、双方对临近保质期商品管理的权利和义务、供货商收到退货的临近保质期商品后的处置等 相关事项，防止临近保质期商品改头换面后重新上市销售。 （二）物流部收货部： 1 、物流部作为商品流通的第一个环节，应该严格执行商品收货制度，加大商品抽检范围和力度，抽检比例不得 低于 30% 贵重商品必须 100% 抽检。 2 、配送门店的商品保质期不得超过 1/3 、井口食品的保质期不得超过 1/2 （三）门店收货组： 1 、门店对物流部配送保质期已经超过 1/3 的商品当场拍照取证，并传于超市营运部、财务部和配送中心相关负 责人，经核实无误后，追究其相关责任人责任。经超市总经理批复的除外。 2 、门店对地采商品收货时候，应遵循如下规定： 北京原圃生态农业科技发展有限公司 -超市营运部门 作业指导书： 门店商品保质期管理制度 编号： 版本： 01 生效日期： 页码： 第 2 页 共 6 页 起草人：于海鸥 检查人：戴全胜 批准人：陈永强 序 号 商品保质期 送货期限 验收时间 1 一天 生产当天早上 10 点前 送货当日验收 2 一天以上三天以下（含三天） 生产当天之内 送货当日验收 3 三天以上七天以下（含七天） 生产之日起两天内 送货当日验收 4 七天以上十五天以下