食品质量与安全管理试卷及答案【2021年整理】.docxVIP

考试资料欢迎下载 考试资料欢迎下载 考试资料欢迎下载 河北工程大学成人教育20 /20 学年第 学期试卷( 卷) 课程：任课教师：教学点：考试方式：（开、闭）卷 专业与班级： 姓名： 学号：分数： ..................................................................... 　　一、选择题：(每题3分，共9分) 　　1、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究( )。 　　A、道德谴责 B、民事责任 C、刑事责任 　　2、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得食品( )。 　　A、生产许可 B、食品流通许可 C、餐饮服务许可。 　　3、( )组织制定国家食品安全事故应急预案。 　　A、卫生部 B、质检总局 C、国务院 　　二、填充题(每空3分，共36分) 　　1、《中华人民共和国食品安全法》于（）年2月28日第（）届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，本法自2009年（）月（） 日起施行。《中华人民共和国食品卫生法》同时废止。 　　2、制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是为了保证食品安全，保障公众（）和（） 。 　　3、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（） 年。食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（） 年。 　　4、生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价款（）倍的赔偿金。 　　5、安排患有本法第三十四条中所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，将处以（） 元以上（）元以下罚款;情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。 　　6、食品安全监督管理部门对食品不得实施（） 。 　　三、判断题(每题5分，共55分) 　　1 食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。() 　　2 食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。( ) 　　3 保质期，指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。( ) 　　4 只要生产的产品质量好，无需在产品的外包装上贴标签。( ) 　　5 生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。( ) 　　6 食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。( ) 　　7 直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具。( ) 　　8 食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。( ) 　　9 集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行所规定义务，在本市场发生食品安全事故的，应当承担相应责任。( ) 　　10 食品生产经营应当符合食品安全标准，有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度。( ) 11 食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。( ) 　 　【参考答案】：　　一、选择　　1、C 2、A 3、C 　　二、 填空　　1、2009 十一 6 1　　2、身体健康 生命安全　　3、2 2　　4、2000 20000　　5、5 10 　　6、健康检查 健康证明 　　三、判断 　　1、√ 2、√ 3、√ 4、√ 5、× 6、√ 7、× 8、√ 9、× 　　10、√ 11、√