小学科学食物中的营养参考教案.pdf

食物中的营养 教学目标 科学概念： 1. 人体所需要的营养是从食物中得到的。 2. 人体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质 和水。 3. 蛋白质是构成我们身体的主要成分之一。 糖类和脂肪能提供身体需要的能 量。维生素和矿物质有调节身体机能的作用。 4. 没有一种食物会含有所有的营养成分，所以我们要吃各种不同的食物。 过程与方法： 1. 通过阅读资料获取信息， 丰富对食物中的营养成分、 营养的类别等方面的 认识，并扩充到记录中，完善对一天中的食物的统计活动。 2. 通过实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。 情感态度价值观： 1. 在对食物营养成分的认识中，感受各种营养与支撑人体生命活动的关系， 激发学生继续探究的兴趣。 2. 在完善一天中食物统计的记录活动中，帮助学生建立严谨细致的研究态 度。 教学重点 知道食物含有哪些营养成分。 教学难点 能辨别食物中的营养成分。 教学准备 学生准备：上节课使用的“一天的食物”记录卡。 教师准备 : 食物中的营养成分、营养的分类等相关资料。 脂肪的辨别实验器材 : 食用油、肥肉、棉签、白纸。 淀粉的辨别实验器材 : 淀粉、水、碘酒、滴管、小碗、含有淀粉的食物 ( 馒头、 米饭等 ) 。 食物包装盒上的标签…… 教学过程 一、引入： 身体成长、发育都需要哪些营养 ?我们能从种类丰富的食物中获得什么呢 ? 二、探究过程： 1. 食物含有哪些营养成分 （1）讲述：人体的生命活动，需要多种营养的支持。食物所含的营养成分 非常丰富，通常分为：蛋白质、糖类、脂肪、维生素和矿物质以及水。下面我们 分组探讨一下，每一小组选定一种来进行具体研究。 （2 ）分小组探讨交流 （可根据生活经验知识谈谈， 也可阅读课本介绍了解， 还可通过查阅资料解释； 交流时做好记录， 选定一人代表小组在全班汇报交流。 ） （3 ）汇报交流 A. 蛋白质组： 蛋白质是人体肌肉、皮肤、内脏、头发、指甲和血液的主要成分；它是构成 身体细胞的基本材料，用于机体生长发育、衰老组织更新、损伤组织修补，以及 各种生理功能的需要。 生命的产生、 存在与消亡， 无一不与蛋白质有关。 所以说， 蛋白质是生命物质。 含有丰富蛋白质的食物举例：粮食、肉、乳、蛋、豆制品、蔬菜、花生…… B.糖类组： 糖类的主要功能是供给生命活动所需要的能量。 一般来说，人体所需要的能 量 70%以上是由糖类氧化分解提供的。在我们每天吃的食物中，糖类常常占 80% 以上，其中主要是淀粉。 糖类也是细胞的组成部分， 例如细胞核中染色体的重要 组成部分是核糖和脱氧核糖。 淀粉也是糖类。 我们吃的粮食，如米、麦、玉米、高粱、甘薯等，其主要成分都是淀粉。 C.脂肪组： 脂肪俗称油脂。 按来源可分动物油脂和植物油脂两大类。 脂肪是人体的重要 组成部分，又是含热量最高的营养物质。脂肪是由碳、氢、氧元素所组成的一种 很重要的化合物。 有的脂肪中还含有磷和氮元素， 是机体细胞建成、 转化和生长 必不可少的物质。 脂肪的主要功能是供给热量， 其提供的热量较相同质量的蛋白质和碳水化合 物 ( 糖类 ) 多一倍。此外，脂肪还提供人体所需的“必需脂肪酸” 。脂肪酸的种类 很多，可分为饱和、单不饱和与多不饱和脂肪酸三大类。 脂肪在人体营养中具 有重要地位，人体所需总能量的