第一节饭店物业概述.docVIP

第四章　饭店物业管理 　　饭店是人类社会发展、社会化交往活动的必然产物。人们要生活，要进行社会活动，就 必须有饭店旅馆以自身的服务为这些社会活动提供前提条件。饭店主要是为宾客提供饮食和住宿的场所。现代化的高档饭店，为了方便宾客、吸引宾客还配备并向宾 客提供舞厅、卡拉 OＫ、桑拿按摩、游泳池、高尔夫球、台球、保龄球、酒吧、健身房等娱乐及健身设施和服务。 第一节　饭店的概述 　　一、饭店的类型　　(一)按饭店特色及宾客特点分类 　　我国目前根据饭店的特色及宾客的特点，一般可分为： 　　1.商务会议型饭店 　　此类饭店一般地处都市的中心地带，设计建筑富丽堂皇，档次高，价位高，客来源于：房地产E网- 房地产E网- / 倍讯易- / 房、餐厅 、各种服务设施设计配备齐全，规格上乘，主要以接待涉外客商、旅游、会议为主，如：北京的王府饭店、上海的锦江饭店、广州的白天鹅、深圳的香格里拉等。此 类饭店是我国目前 最高层次的饭店。 　　2.度假型饭店 　　主要是为宾客旅游、休假、开会、疗养等提供食宿及娱乐活动，此类饭店一般都建在海 滨、海岛、河谷、温泉、湖畔、森林等风景优美的地区。 　　度假型饭店除提供与其他各类型饭店相同的各种项目的服务外，往往根据其所在地特点 ，开辟独具特色的各类娱乐服务项目，以吸引宾客，为宾客提供享受。如：滑雪、骑马、狩猎、钓鱼、划船、冲浪、滑翔、跳伞等等。此类饭店在我国属中高档次， 主要是为宾客提供 各种假日休闲与享受的。 　　3.长住型饭店 　　长住型饭店主要是指其客房宾客不是短暂停留，而是以办公为目的，较长时间租住的饭 店性质类似写字楼间，俗称“常包房”。饭店与承租者之间须签订租赁合同，明确双方责、权、利，承租价格和合同期限等。 　　目前我国此类型饭店占有相当比例，属中下档次的饭店。一般只提供住宿(兼顾办公)、饮食等基本服务，饭店的设计建筑、配套设施、物业管理及服务等都比商务型饭店、度假型 饭店档次要低。其主要服务对象是各类中小公司、外地公司的办事处等。 　　4.一般饭店 　　外国称为“汽车旅客饭店”或“汽车(公路)饭店”。此类饭店一般建在城市的平民区或马路旁，规模小，层次低，往 往只有餐饮和住宿客房。主要是为长途汽车司机、普通老百姓 和普通工作人员休息、吃饭或住宿提供场所。价位一般都比较低，经济实惠。此类饭店目前在我国城镇占绝大多数。 　　(二)按饭店的建筑规模分类 　　按饭店的建筑规模来划分，目前我国饭店可分为大、中、小三类。据有关资料介绍，国 外是根据饭店所建客房数量多少为标准进行划分的：一般拥有客房600间以上的饭店为大型 饭店，300～600间客房的属中型饭店，少于300间客房的为小型饭店。 　　我们国家目前未见具体的划分标准。 　　(三)按饭店的建筑档次分类 　　按饭店的建筑档和服务管理层次划分，一般可以划分为高、中、低三类： 　　1.高档饭店 　　其特点是建筑档次高，各种设备设施配备齐全，管理服务层次高、房租、餐饮价位高、 入住宾客身份、地位高。目前在我国列为高档饭店的，应是三星级以上的饭店，特别是四星、五星级饭店。 　　2.中档饭店 　　设备设施等各方面都比高级饭店略逊一筹。目前在我国，中级饭店一般指一、二星级饭 店。 　　3.低档次饭店 　　通常指星级以下的各类饭店。 　　(四)按饭店经营管理形式分类 　　按饭店的经营管理方式划分，可以分为： 　　1.股份公司或集团连锁经营饭店 　　其经营管理方式有： 　　(1)公司所属。自己经营管理的饭店，有的是直属公司连锁公司拥有并直接经营管理的饭店企业。 　　(2)合同经营饭店。签订租赁合同缴纳租金或管理费，业主将饭店出租给承租方，以联营公司的名义注册登记，使用其“名称”和“标记”，进行经营管理。 　　(3)特许经营饭店。即由经营管理者购买并使用某一联号公司的“名称”和“标记”的饭店。这种方式下，购买者有产权，财政上保持独立，但在经营管理上接受联号公司的指导 与协助。因为使用的是原有名称和标记，所以在经营管理上有一定的限制。 　　(4)合作联营饭店。即多个独立饭店，为了共同利益联合起来，使用统一的质量标准，统一的标记，联合进行广告宣传，互相沟通信息，提供客源等。 　　2.独立经营饭店 　　目前我国联营制与个体的中小饭店一般都是采用这种经营管理方式。 　　通过以上各种分类，可以使读者对我国饭店业的现状有一个初步的了解，掌握一些基本 概念。 　　因篇幅关系，本章主要是以大型、高档的商务会议型饭店为主体，进行物业管理论述。 　　二、饭店(酒店)物业管理的特征　　与写字楼等其他物业比较，饭店物业具有以下特征： 　　1.宾客流动频率高 　　饭店的主要功能：一是餐饮，二是临时住宿。宾客到餐厅吃一餐饭少则半小时(早餐)；多则2小时(中餐)，最多也不会超过3小