连锁企业门店管理培训 --刘小琼.ppt

连锁企业门店管理培训 主讲人：刘小琼 连锁企业成功的因素之一就是标准化运营，这就要求连锁门店要不折不扣、完整地把连锁企业总部的目标与计划、运营活动与行为规范的要求体现到门店的日常化管理当中，店长是门店的营运管理的最高执行者和管理者。店长标准化营运管理质量的好坏决定了门店的总体经营效益，是门店的核心人物。 一、连锁企业店长重要性 二、店长升降原则(海底捞) 对一个优秀店长我确实没有直接去考核他的利润，因为我觉得，如果想让一个企业变得强大，每个店长在每个月和每一年的赚钱能力很重要，但更重要的是，他们有没有能力把员工凝聚到一起，有没有能力去保证顾客的满意度。这样才能保证我们长久的利润。 1、海底捞不会直接考核门店的业绩，只考核顾客满意度和员工的努力程度。 2、店长的升降和业绩不成直接关系，但薪酬和利润有关。利润上百万的门店，管理不好店长照样会被降级。 3、当员工的升迁不与业绩直接挂钩，他就会聚焦到客户和员工凝聚力的身上，更直接更全面地去符合客户的满意度。 三、优秀店长的特质！ 1、有良好的工作习惯:优秀的店长每天都会思考：上班第一件事是做什么，如何把自己的一天做一个简单的计划及分类，哪些是重要的，哪些是次要的，哪些工作没有完成需要跟踪，哪些事务需要进一步处理……还会充分使用一些工具，如：用记事本马上记下自己需要今天必须要完成的事务，检查店面各个区域的商品陈列如何？卫生环境如何？人员服务质量如何？有无及时上传下达相关信息？业绩完成的如何？ 2、以身作则:优秀店长不是只会发号施令，而是真正投入到工作中，帮扶员工工作，身为所有的管理人员都要记住这一点：没有员工的配合，我们的工作无从开展。 3、业务能力强:每一位店长必须不断提升个人的管理能力和专业水平，在店面有困难的时候能出面解决，员工搞不定的事务你能搞定，员工无法解决的问题你能解决。 4、执行力强:优秀店长有超强的执行力，上级布置的工作任务，一定会想尽一切办法完成;不会找借口去给自己解释。 5、会做计划，并跟踪、检查:对店面的工作要有一个清楚的计划，哪些需要重点跟踪，哪些可以授权他人，哪些需要检查指导，这些工作在管理人员心中都要有一个清晰的概念。店长每天把自己的工作科学规划，有效跟踪，对结果进行及时检查，发现问题及时给予指导帮助。 四、平庸店长特点 1、得过且过:对此类型店长来说，门店经营只是上班开门、下班关门而已。他每天进进出出门店，对于许多的弊端，有待改进的事物总是视而不见。 【危害】此类完全漠视自身职责的店长，形同虚设。如果经营业绩暂时尚可，纯属侥幸；而且这样掩盖了店长的不称职，更加危险。 2、传声筒:他虽身为店长，但对于领导交代的任务只负责照本宣科地传达，从不过问执行后的结果，更无跟踪可言。 【危害】老板交代的任务在执行过程中总是打了折扣，各项规章制度往往也无法落实。 3、埋头苦干：此类店长事必躬亲、埋头苦干，虽然十分努力工作，但无法将大目标化为中、小目标，并拟出具体的行动方案；因此，根本不能指挥下属完成工作。 【危害】整天忙碌，却达不到目标，而且消耗了不必要的精力，削弱了对门店整体运营的管理；令下属在工作中因目的性缺乏而产生茫然的感觉，容易滋生下属的惰性，造成人力资源浪费。 4、自作主张：此类店长对于老板和领导的任何决策与命令往往不屑一顾，总认为自己做的永远比别人好；因此，屡屡自行修改规定、简化流程，甚至自作主张，完全置规定于不顾。 【危害】不利于公司各连锁店的统一管理，还会导致日后漏洞百出，造成不可估量的损失。 5、业绩唯一：对此类店长而言，业绩才是他的全部，门店同仁只是公司谋财的工具而已，因此，只要与业绩无关，一律漠不关心；他认为员工有好的工作表现是应该的，因此吝于夸奖和鼓励；此外，对于新进人员抱着“反正适者生存”的想法，不给予任何指导和帮助。 【危害】令员工缺乏被尊重与被认同感，难以产生归属感；缺乏有效的激励，挫伤员工的工作积极性与热情；不利于新进人员顺利渡过适应期，易造成人员流动率高。 6、亲疏有别：此类店长对门店中部分员工亲切有加，在分派工作时厚此薄彼，在对员工的日常工作表现进行督导和考核