连锁企业门店管理培训.doc

连锁企业门店管理 一、连锁企业店长重要性 连锁企业成功的因素之一就是标准化运营，这就要求连锁门店要不折不扣、完整地把连锁企业总部的目标与计划、运营活动与行为的要求体现到门店的日常化管理当中，店长是门店的营运管理的最高执行者和管理者。店长标准化营运管理质量的好坏决定了门店的总体经营效益，是门店的核心人物。 二、店长(门店负责人)升降标准（海底捞员工升降职制度） 对一个优秀店长我确实没有直接去考核他的利润，因为我觉得，如果想让一个企业变得强大，每个店长在每个月和每一年的赚钱能力很重要，但更重要的是，他们有没有能力把员工凝聚到一起，有没有能力去保证顾客的满意度。这样才能保证我们长久的利润。 1、海底捞不会直接考核门店的业绩，只考核顾客满意度和员工的努力程度。 2、店长的升降和业绩不成直接关系，但薪酬和利润有关。利润上百万的门店，管理不好店长照样会被降级。 3、当员工的升迁不与业绩直接挂钩，他就会聚焦到客户和员工凝聚 力的身上，更直接更全面地去符合客户的满意度。 三、不合格店长和优秀店长的差距！ 当店长难，当好店长更难。大部分的店长都是从比较优秀的店员中提拔上来的，然而好店员并非能成为一个好店长。那么，好店长要具备那些优秀品质呢？不合格的店长又是什么样的？作为新上任的店长，怎样快速熟悉岗位、开展工作呢？ （一）合格店长1、有良好的工作习惯 优秀的店长每天都会思考：上班第一件事是做什么，如何把自己的一天做一个简单的计划及分类，哪些是重要的，哪些是次要的，哪些工作没有完成需要跟踪，哪些事务需要进一步处理…… 还会充分使用一些工具，如：用记事本马上记下自己需要今天必须要完成的事务，时间充足的时候多在店面检查各个区域的商品陈列如何？卫生状态如何？人员服务如何？有无及时上传下达相关信息？活动完成的如何？效果如何？ 2、以身作则 优秀店长不是只会发号施令，而是真正投入到工作中，身为所有的管理人员都要记住这一点：没有员工的配合，我们的工作无从开展。 3、业务能力强 店长自己没有一技之长是很难服众的；每一位管理人员更要不断提升我们个人的综合能力，在店面有困难的时候能出面解决，员工搞不定的事务你能搞定，员工无法解决的问题你能解决。 4、执行力强 优秀店长有超强的执行力，上级布置的工作任务，一定会想尽一切办法完成，不会试着找借口去给自己解释影响其工作质量的因素。 5、会做计划，并跟踪、检查 对店面的工作要有一个清楚的计划，哪些需要重点跟踪，哪些可以授权他人，哪些需要检查指导，这些工作在管理人员心中都要有一个清晰的概念。店长每天向上级领导汇报，都是在充分运用这个原理，把自己的工作科学规划，有效跟踪，对结果进行及时检查，发现问题及时给予指导帮助。 （二）不合格店长 1、得过且过 对此类型店长来说，门店经营只是上班开门、下班关门而已。他每天进进出出门店，对于许多的弊端，有待改进的事物总是视而不见。 【危害】此类完全漠视自身职责的店长，形同虚设。如果经营业绩暂时尚可，纯属侥幸。而且这样掩盖了店长的不称职，更加危险。 2、传声筒 他虽身为店长，但对于领导交代的任务只负责照本宣科地传达，从不过问执行后的结果，更无跟踪可言。 【危害】老板交代的任务在执行过程中总是打了折扣，各项规章制度往往也无法落实。 3、埋头苦干 此类店长事必躬亲、埋头苦干，虽然十分努力工作，但无法将大目标化为中、小目标，并拟出具体的行动方案。因此，根本不能指挥下属完成工作。 【危害】整天忙碌，却达不到目标，而且消耗了不必要的精力，削弱了对门店整体运营的管理；令下属在工作中因目的性缺乏而产生茫然的感觉，容易滋生下属的惰性，造成人力资源浪费。 4、自作主张 此类店长对于老板和领导的任何决策与命令往往不屑一顾，总认为自己做的永远比别人好。因此，屡屡自行修改规定、简化流程，甚至自作主张，完全置规定于不顾。 【危害】不利于公司各连锁店的统一管理，还会导致日后漏洞百出，造成不可估量的损失。 5、业绩唯一 对此类店长而言，业绩才是他的全部，门店同仁只是公司谋财的工具而已，因此，只要与业绩无关，一律漠不关心。他认为员工有好的工作表现是应该的，因此吝于夸奖和鼓励；此外，对于新进人员，他抱着“反正适者生存”的想法，不给予任何指导和帮助。 【危害】令员工缺乏被尊重与被认同感，难以产生归属感；缺乏有效的激励，挫伤员工的工作积极性与热情；不利于新进人员顺利渡过适应期，易造成人员流动率高。 6、亲疏有别 此类店长对门店中部分员工亲切有加，在分派工作时厚此薄彼，在对员工的日常工作表现进行检查和评定以及对员工给予奖励和处罚时亦不能保持公正，会造成员工的极大不满。 7、检查力度不够 店长只派发任务，但是检查力度不够，存在问题也没有发现，员工也没有受到批评。久而久之就养成一个坏的习惯，反正做好做坏自己也不会受到什么损失的心态就产生