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宿州三中高二生物教案 编写：崔现超 审核：付士龙 韩战响 张乾
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课题2 腐乳的制作
★课题目标
（一）知识与技能
说明腐乳制作的原理
? （二）过程与方法
注意实验流程的操作环节；动手实践，体验其中的变化
（三）情感、态度与价值观
以制作腐乳为例，了解古代劳动人民对发酵技术的应用；养成细心严谨的科学态度
★课题重点
说明腐乳制作过程的科学原理，设计并完成腐乳的制作
★课题难点
在实践中摸索影响腐乳品质的条件
★教学方法
启发式教学
★教学工具
多媒体
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