营销战略幻灯.pptx

杨益华简介;　;餐饮企业市场营销及营销战略 杨益华主讲; 一、重视营销及经营战略的重要性; 自入世后，我国餐饮业将面临全新的市场和适应环境，首先要学会的便是在新一轮竞争中的游戏规则，有规则的指导。中国餐饮业便会从自我约束、自我完善中重新审现自身的优势与劣势，这也是提升中国餐饮业在全球竞争力的前题。 总结我国餐饮市场营销及经营战略现状，就会从中发现我国餐饮业潜在的比较优势和生存契机，预测餐饮业未来发展态势，同时，也会意识到加入世贸组织后中国餐饮业带来的机遇与挑战。 在这个瞬息万变的时代，“顺时势者昌，逆时势者亡”却是恒古不变的法则。 ;（一） 我国餐饮企业市场营销 及经营战略现状分析;寿命的长短是企业成败的根本标志： 1.企业平均寿命比人类平均寿命短很多 欧洲、日本公司平均寿命为12.5年。跨国公司平均寿命也只有45年左右。 2.人们为什么如此关注企业寿命？ 首先表明了创办企业风险之大。 其次创业即使成功，这样的“长不大的巨人婴儿”也很难寻到理想的接班人。 3.美国《企业管理》、《财富》杂志统计 百岁长寿企业不足千分之一。 ; ——关于管理 企业成败的关键因素：管理 ○ 管理，特别是市场营销管理和经营战略管理，是企业决胜新世纪的首要武器。 ○ 何谓管理？ （狭意）从字面理解：管理即是管辖治理的意思。 （广意）“激励是管理的核心”，“管理就是管理者的以激励为主要手段，通过计划、组织（必要资源和机构）、指挥、协调、控制，有效实现管理目标的行为过程。 ——著名管理大师法国亨利·法约尔 ; ——关于营销 ○ 营销概念： “市场营销是一个比销售更大的概念。销售者致力于为已生产出的产品寻找顾客，而市场营销者则致力于发现顾客的需要并以此为基础来生产适销对路的产品。市场营销是企业开发和调整产品以满足市场上不断变化的需求的过程。” ——美·市场营销学专家菲利普·科特勒 ;从广意上说，市场营销过程的对象不仅局限于商品和服务，任何东西，包括思想、事件或项目、组织、场地、人物等都可以成为营销过程的对象。 总之，市场营销并不仅仅开始于已经生产出来的产品而将其出售，而是开始于对市场机会的搜寻。 可见，市场营销是一门涉及企业经营和管理的整个过程的学问，具有很强的实践性。 ;——关于战略 棋道日：谋子不如谋势。 ○市场营销与经营战略的关系： 小者谋事，中者谋市，大者谋势。 谋事者种豆得豆，谋市者种豆得瓜，谋势者种豆又岂止得瓜？！ ○何以谋势？ 剑法固然重要，兵法更不缺少。 实战的背后是对规律、规则的洞悉和把握，是对大方向的判断和理解。 ; 经营战略的问题没解决，市场营销无异于盲人开车，不知所归； 只懂经营战略，不懂市场营销，也无异于痴人说梦，画饼充饥。 没有经营战略的市场营销是危险的，没有市场营销的经营战略是虚幻的。 只有善于将二者有效地动态地结合在一起。才有可能成为餐饮市场中最后的赢家。 这一切都需要策划！ ○目前我国餐饮业基本处于： 重硬件轻软件，重战术轻战略，重眼前（策略、点子）轻长远（战略），重规划轻实施。 ;——关于失败基因： 1. 民营企业家不成熟，既不了解也不遵守餐饮企业的营销规则。 2. 职业经理人行为规则欠缺，阶层尚未形成。 3. 法律法规不健全，合理权益得不到保护。 4. 市场秩序无序，网点分散且无序，规模化程度低。 5. 企业经营不规范。投诉率居高不下。 6.某些企业纯利率达30%，在美国仅为8%。 ;（二）入世对我国餐饮市场营销及经营战略提出挑战;2.???? 理性思维：入世，未尝不是机遇 （1） 入世刺激相关产业的发展将带动餐饮业。 （2） 有利于餐饮业比较优势的发挥。 A 中国饮食文化声誉海外，无人能及。 B 中餐仍有舞台 C 有利于中国餐饮业国外登陆 D 有利于引入新的管理思维 E 有利于国家宏观战略的落实;二、餐饮企业市场营销;（二）餐饮企业市场营销概念及其特点、作用： ; 餐饮市场营销指的是：餐饮企业经营者为了使顾客满意，并实现餐饮企业经营目标所展开的一系列有计划、有组织的活动，它是一个完整的进程，而不是一些零碎的推销、促销活动。 上述定义表明餐饮企业的利益与公众利益的对应统一性。营销正是这两者利益的协调者。 营销，简单的说，就是“顾客至 上”。 营销，是一种经营哲学，作为对“生产观念”、“产品观念”、“推销观念”的挑战而诞生。;2. 餐饮企业市场营销六大要求： （1） 满足顾客需要； （