连锁企业商品采购管理.pptx

商品采购管理参考书目1、鞠颂东 徐 杰 主编 机械工业出版社 《采购管理》2、高林玉 郑一群 主编 中国经济出版社 《采购实战精要》3、刘丽娟 主 编 上海财经大学出版《现代采购管理》4、郝渊晓 主 编 中山大学出版《现代物流采购管理》 第一章 绪 论 学习内容 ? 学习目标 ★ 技能要点 ▲ 引导案例---美国F连锁超市的采购策略 ▲连锁企业商品采购管理概述 ▲ 商品采购组织 ▲本章小结 ▲自测与实训题学习目标◆◆ ◇了解连锁企业商品采购的含义、类型和原则 ◇理解连锁企业商品采购的内容、职能和组织构架 ◇明确连锁企业采购部门、采购人员职责与基本素质要求 技能要点◆◆ ◇商品采购组织构架 ◇商品采购渠道选择 ◇连锁企业商品经营目录的确定引导案例—美国F连锁超市的采购策略 §1.连锁企业商品采购概述一、商品采购定义 二、商品采购分类 三、商品采购管理内容 四、商品采购的程序与原则 五、商品采购的职能 一、商品采购定义 企业或者个人为了满足某种特定的需求，以购买、租赁、借贷、交换等各种途径，取得商品及劳务的使用权或者所有权的活动过程，包括国家专控商品采购与自购商品采购等。日常经营活动中，连锁企业商品采购主要是以集中购买方式为主的商品采购活动。 购买、采购、供应、供应链管理的界定？ 二、商品采购的分类集中采购企业设专门的采购机构和专职采购人员统一负责企业的商品采购工作，企业所属各门店只负责销售 分散采购公司将采购权分散到各个分店，由各门店在核定的商品资金定额范围内，直接向供应商采购商品。内部采购由零售商自己的员工构成，采购决策由企业的全职雇员作出。外部采购采用外部机构执行完成采购职能的。驻外采购办公室通常位于重要的商业中心，并提供有价值的数据和有效的联络内外部采购组织，在很多时候完成具体的采购任务。 合作采购由一组独立的零售商汇聚在一起向供应商大批量购买，可以获得数量折扣的采购。 国家专控商品采购如香烟、食盐、进口酒类等。国家为确保专控商品采购流程的准确性、规范性而制定专控商品采购工作规范。 自购商品采购适用于无固定供应商送货的生鲜商品或因特价促销所需低价大量采购的生鲜商品，包括水产、肉类、水果、蔬菜等。三、连锁企业商品采购的内容 1、数据管理 2、调查与分析 3、采购业务 4、存货管理 5、品质管理 6、滞销品淘汰 7、新产品开发 8、厂商（供应商）管理 9、制定标准及考核 10、向高层决策部门汇报等申请 审批 实施跟踪计划、市调、谈判、审核、审批、进场、跟踪、评估四、商品采购的程序与原则商品采购程序商品采购原则1.与供应商进行接洽1.适宜的价格?2.采价2.信赖性和持续性?3.议定价格 3.大众化和实用化?4.将商品导入卖场4.产品不古老?5.跟踪管理5.适当时间、地点、方式课堂案例分析 ——日本超市采购管理五、商品采购的职能 （一）商品采购制度的选择 1、采用集中采购制； 2、门店可据实自行采购； 3、连锁店总部有限授权的分散采购制度。 （二）商品采购职能1.开发新商品、新供货商； 2.淘汰滞销商品和不良供货商； 3.控制采购付款。 §2.连锁企业商品采购组织一、商品采购组织的建立 二、商品采购渠道选择 三、商品采购经营目录的确定 四、商品采购部门及人员职责 五、采购素质人员要求一、商品采购组织的建立（一）采购部门组织结构的确定 连锁企业依规模不同可考虑确定不同的采购部组织结构：小规模连锁企业，由采购经理同若干采购员协同完成。规模较大的连锁企业，采购部内分设不同的专项职能部门： 1、按商品类别分设各类商品的采购人员； 2、新产品开发部门，职能是开发和引进新产品； 3、采购委员会，裁决商品采购的重大事宜，其成员由各部门选择，以便在采购中吸纳各部门的意见 4、存货管制及商品配送。建立一个正式或非正式的采购组织概述商品采购计划需要采购的货源收集有关顾客需求的信息及供应商资料评估、拟订采购商品供应商谈判购买事项处置安排采购的商品供应商下单决定购买对缺货的商品再订购定期对采购商品过程再评估（二）采购组织的特征图1.1采购组织需要完成的任务 在组织形态多样化的零售业界，设立的采购组织机构，也各具特色。从组织机构的设立看，它基于如左图1.1所示需要完成的任务 在任务明确的前提下，相应产生不同的采购职能，而完成和履行这些职能，则是把多种因素综合的结果；从完成任务的条件和职能的关系看，其前提和结果的状态如表1.1所示 表1.1 内部条件与职能机构内部条件职能机构员工来源 商店内部、商店外部、驻外采购、合作采购集中程度集中采购与分散采购 采购组织正式机构与非正式机构 专业化程度专门机构与一般员工 （三）商品采购组织形式1.共同采购组织自愿连锁的采购组织 联合采购组织 单店超市为抗衡连锁超市而产