七大营养素课件.ppt

七大营养素 两组图片中孩子体态上的明显差异是什么原因引起的？ 营养不良 营养过剩 《饥饿的小女孩》 （摄影：凯文·卡特） 儿童肥胖症 第一课 七大营养素 ——五年级《健康教育》水平三 沌口小学 雷晨光 健康现状 亚健康人数调查统计表 60% 亚健康 10% 健康 30% 严重不健康 营养不良——亚健康 头发枯黄、断 裂，有头屑 肌肉及关节疼 痛、抵抗力低， 易感冒 指甲易裂、易 断、生倒刺 皮肤无光泽，肌 肉松弛，脸上长 痘 低血压，贫血， 手脚冰凉 肠胃功能差， 消化不良，便 秘，口臭 成长发育迟缓、 消瘦矮小、活 动能力不足 青少年营养不良的常见症状 健康与营养 人体健康木桶理论 每种食物含不同 的营养成分，任 何天然食物都不 能提供完全的营 养。多种食物搭 配，才能满足人 体各种营养需求。 没有不好的食物，只有不合 理的膳食，关键在于平衡。 七大营养素 蛋白质 碳水 化合物 脂肪 水 纤维素 矿物质 维生素 蛋白质 的作用 蛋白质是 构成人体的主要材料 ，人的皮肤、肌肉、 内脏、头发、指甲和血液的主要成分都是蛋白质。 构成机体和修复组织 供给能量 酶和激素的主要原料 功能 氧的运输 增强机体免疫能力 维护皮肤的弹性 蛋白质的来源 膳食中蛋白质的主要来源和供给量 瘦 肉 牛 奶 营养学家告诉我们：体积越 小 、肉质颜色越 浅 的动物越有营养。 蛋白质的需求量 每天需摄取蛋白质 70~90 克。 11~18 岁 1~10 岁 每天需摄取蛋白质 35~70 克。 每天需摄取蛋白质 13~35 克。 0~1 岁 脂肪 脂肪俗称油脂， 备用的能源物质 , 构成人体细胞的成分。 按来源可分为—— 动物 植物 有益脂肪 亚麻 大豆 海藻 芝麻 杏仁 蛋类 黄油 羊肉 牛肉 乳制品 猪肉 精制油 人造奶油 起酥油 有害脂肪 脂肪的来源 你抵挡的住“高脂肪”食物的诱惑吗？ 碳水化合物 碳水化合物也称 糖类 ，是人体最重要的 供能物质 ， 人类从膳食中获得热量最经济和最主要的来源。 多糖 低聚糖 双糖 淀粉、纤 维素等 单糖 葡萄糖、 果糖 蔗糖、 麦芽糖、 乳糖 低聚麦芽 糖、异麦 芽低聚糖 等 碳水化合物的作用 1 构成机体组织 2 3 4 供给能量 抗生酮和保护、 节约蛋白质的作用 解毒作用（保护肝脏） 碳水化合物的来源 谷类 豆类 薯类 糖果、 糕点 维生素 ? 维生素又称 维他命 ，是生物体代谢 所必须的一类低分子有机化合物。 ? 在人体中含量很 小 ，但生理作用很大， 绝对不能 缺少 。 矿物质 ? 大力水手最爱吃什么？ 菠菜含有什么？ 铁 矿物质 大于 0.01% 矿物质 小于 0.01% 常量元素 微量元素 铁 硅 铬 钙 钠 钾 镁 磷 锌 铜 锰 碘 钼 钴 维生素和矿物质的来源 新鲜的 水果 和 蔬菜 富含人体需要的 多种维生素和矿物质。 水 水是人体 最 重要的营养素，是 人体 细胞 的主要组成部分 . 人不吃食物仅喝水仍可存活 数周；如果不喝水，数日便 会死亡。 水的含量 ? 成人体内水含量 60 ％—— 70 ％； ? 儿童体内水含量 80 ％。 水的作用 A 参与食物的消化和吸收 维持 体温恒定 E B 水 D C 输送氧气 和营养 维持体内渗 透压平衡 排出废物 C 消化系统要健康 膳食纤维 来帮忙！ 膳食纤维 是什么？ 纤维素 ? 纤维素是指植物中 不能 被人体消化、吸收和利 用 的多糖类碳水化合物。 ? 被营养学界称为 “ 第七营养素 ” 纤维素 被称为肠道的 清道夫 蛋白质 水 糖类 七大营养素 脂肪 矿物质 组成人体的 主要成分 提供能量 （可储存） 维生素 纤维素 调节身体机能 自助餐怎么吃“ 够本 ”且健康 饮食儿歌 合理饮食很重要，蔬菜水果少不了， 大豆牛奶天天有，鱼肉禽蛋要食量， 少吃肥肉和荤油，合理饮食儿歌唱， 新鲜洁净要记牢。