三级营养师问答集试卷（三级营养师）_10.docVIP

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2021-07-31 发布于河北
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三级营养师问答集试卷（三级营养师）_10.doc

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试卷第 PAGE 1 页共 NUMPAGES 1 页三级营养师问答集试卷（三级营养师）姓名:_____________ 年级:____________ 学号:______________ 题型选择题填空题解答题判断题计算题附加题总分得分评卷人得分 1、[案例描述] 某大学食堂有男生200人，女生180人，26～49岁男性教师30人，女性教师10人；50～60岁教师男性5人，女性3人；一日三餐在学校集体用餐，实行包伙制。请根据上述案例回答以下问题。请问该人群的能量需要如何计算。 2、[案例描述] 某大学食堂有男生200人，女生180人，26～49岁男性教师30人，女性教师10人；50～60岁教师男性5人，女性3人；一日三餐在学校集体用餐，实行包伙制。请根据上述案例回答以下问题。以男性学生为标准计算并列出食物采购计划是否合适。 3、[案例描述] 一初中男生的午餐有鸡肉汉堡包2份，香辣鸡翅2只，可乐300mL，冰激凌一杯。请根据上述案例回答以下问题。请分析该男生的午餐存在的主要问题是什么 4、[案例描述] 一初中男生的午餐有鸡肉汉堡包2份，香辣鸡翅2只，可乐300mL，冰激凌一杯。请根据上述案例回答以下问题。请给该男生的午餐食谱提出合理化的改善建议。 5、[案例描述] 某老年公寓食堂设计星期一的早、中、晚餐食谱如下，请问：如果食用此膳食一段时间，该食谱结构有什么主要问题，调整主要原则是什么，列出调整食谱。老年公寓食堂食谱(星期一) 时间早餐中餐晚餐星期一稀饭油条炸荷包鸡蛋咸菜米饭黄焖鸡翅炒三片番茄鸡蛋汤包子玉米面糊香干芹菜炒胡萝卜酱豆腐八宝菜