三级营养师问答试卷（三级营养师）_5.docVIP

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2021-07-31 发布于河北
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三级营养师问答试卷（三级营养师）_5.doc

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试卷第 PAGE 1 页共 NUMPAGES 1 页三级营养师问答试卷（三级营养师）姓名:_____________ 年级:____________ 学号:______________ 题型选择题填空题解答题判断题计算题附加题总分得分评卷人得分 1、设计一个10岁儿童的一日食谱，需要首先确定能量、蛋白质、脂肪和碳水化合物的目标量，如果用大米为主食提供90%的碳水化合物的量。请问其碳水化合物目标量是多少，一天需要多少大米 2、一个职工食堂，星期一和星期二的食谱如下，王芳是一名年轻职工，25岁，女性，身体健康，体重正常。请问按照如下食谱，她应购买什么，购多少就满足一天需要。某职工食堂星期一、星期二食谱日期星期一星期二早餐二米粥馒头腊肠咸菜麻酱烧饼豆腐脑油条午餐二米饭清蒸狮子头酱烧茄子菠菜豆腐汤贴饼子红烧鸭方蛋炒黄瓜粉丝小白菜汤晚餐萝卜馅菜团子小米粥炒南瓜酱豆腐猪肉韭菜饺子八宝粥拌三丝 3、某糖尿病患者其一份早餐如下：一杯牛奶200mL、一根油条30g、一个花卷50g。试从血糖生成指数和血糖负荷角度对其早餐进行评价。每种食物的相关数据如下表：　GI值碳水化合物含量(g)膳食纤维含量(g) 牛奶27.63.4　油条74.951.00.9 花卷88.145.61.5