二级营养师单项选择试卷（二级营养师）_1.docVIP

试卷第 PAGE 1 页共 NUMPAGES 1 页 二级营养师单项选择试卷（二级营养师） 姓名:_____________ 年级:____________ 学号:______________ 题型 选择题 填空题 解答题 判断题 计算题 附加题 总分 得分 评卷人 得分 1、蛋白质功效比值是表示蛋白质的( ) A.表现消化率 B.利用率 C.蛋白质含量 净利用率2、利于钙吸收的因素是( ) A.植酸 B.乳糖 C.草酸 膳食纤维3、以下哪项不是脂肪的生理功能( ) A.提供能源 B.指溶性维生素 C.预防冠心病、高血压 保护重要的人体器官4、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症( ) A.维生素A B.β胡萝卜素 C.烟酸 维生素C5、( )可促进钙的吸收和重吸收 A.维生素B2 B.维生素D C.维生素C β胡萝卜素6、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是( ) A.钙 B.铁 C.硒 碘7、评价食物蛋白质营养价值，应考虑( ) A.蛋白质含量 B.消化率和利用率 C.必需氨基酸模式 以上都包括8、微量元素是指下列哪一类元素( ) A.人体需要量很少的 B.自然界含量很少的 C.人体吸收率很低的 人体利用率很低的9、膳食纤维是( ) A.单糖类物质 B.双糖类物质 C.可被消化吸收的多糖 不能被消化吸收的多糖10、在下列榖类中，脂肪含量最高的是( ) A.大米 B.高梁 C.小麦 荞麦11、以下大豆制品中，哪一种是VC的良好来源( ) A.豆腐 B.豆豉 C.豆芽 豆浆12、以下水果中VC含量最高的是( ) A.柠檬 B.山楂 C.桔子 猕猴桃13、在米的淘洗过程中，主要损失的营养是( ) A.B族维生素的无机盐 B.碳水化合物 C.蛋白质 维生素C14、脂餐膳食是检查( )的膳食 A.小肠对脂肪的吸收能力 B.人体对脂肪的化谢情况 C.胆囊及胆管的形态及功能 检查高脂血症的膳食15、一个60Kg体重的健康成人，其每天要的热能大约是( ) A.2000千卡左右 B.1800千卡左右 C.2300千卡左右 2500千卡左右16、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确( ) A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多 B.疾病使基础代谢增高 C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高 一般地，肥胖者的基础化谢小于瘦长者17、临床营养第二次革命的主要精神和内容是指( ) A.临床营养引起全面的重视 B.推动了静脉高营养的发展 C.临床营养师加入治疗小组 尽量采取自然途摄取食物补充营养18、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为( ) A.占全天总热能的10% B.βrδ C.α=β=r=δ 以上皆非19、维生素E有何功能：（ ） A.抗癫皮病因子 B.抗不孕症 C.抗软骨症 以上皆非20、Vie E的良好来源为：（ ） A.植物油 B.肉类 C.蔬菜类 D.水果