二级营养师判断试卷（二级营养师）_0.docVIP

试卷第 PAGE 1 页共 NUMPAGES 1 页 二级营养师判断试卷（二级营养师） 姓名:_____________ 年级:____________ 学号:______________ 题型 选择题 填空题 解答题 判断题 计算题 附加题 总分 得分 评卷人 得分 1、成年正常人三大营养素分配百分率，其中蛋白质占总热量10-12%。 2、充足合理的钙和维生素D,是防治骨质疏松症的中心内容。 3、孕妇补充叶酸的最佳时间是孕后一个月。 4、婴幼儿除成人所需八种必须氨基酸外，另一种必须氨基酸为络氨酸。 5、除母乳外，其他任何一种食物所含营养素都不全面。 6、番茄中的番茄红素对老年男性常见的前列腺疾病有一定的防治作用。 7、老年妇女的膳食应选择相对的高维生素、高钙、高镁、高钾膳食，多食蔬菜、水果和薯类，钙供给1g/d以上，食盐摄入控制在6g/d以下。 8、常见的营养教育方式包括主题研讨会、各类培训班、大众传媒交流等。 9、AI是通过研究营养素的个体需要量求出来的，不是通过对健康人群摄入量的观察或实验获得的。 10、五谷宜为充，失豆则不良；五畜适为益，过则害非浅；五菜常为养，新鲜绿黄红；五果当为主，力求多无数；气味合则服，尤当忌偏独；饮食贵有节，切切勿使过。 11、小米的营养素含量均较大米多，尤其是B族维生素、维生素E、钙、磷、铁、硒等，生物价也高，但其在体内的消化吸收率较低，故宜与大豆类食物搭配食用。 12、大豆中含有抗胰蛋白酶的因子，它能抑制胰蛋白酶的消化作用，使大豆难以分解为人体可吸收利用的各种氨基酸，经过加热煮熟后，这种因子被破坏，消化率随之提高。 13、番茄中的维生素C含量虽然不高，但受有机酸保护，损失很少，且食入量较多，是人体维生素C的良好来源。 14、胡萝卜素主要存在于深绿色或橙色蔬菜中，比如菠菜、苜蓿等。 15、老年人要少用各种含钠高的酱料，避免过多的钠摄入引起高血压。 16、基础代谢是维持人体最基本生命活动所必需的能量消耗。测定前需空腹24小时，室温保持在26—30度，清醒静卧，全身肌肉放松。 17、指婴儿生长至4-5月时，母乳喂养已不能完全满足婴儿生长发育的需要，必须逐渐添加辅助食物作为母乳的补充。 18、老年性骨质疏松症主要与老龄化有关，多见于70岁以上的老年人，男女比例约为2：1。 19、骨质疏松症的常见临床表现主要有腰背疼痛、身长缩短、驼背和骨折。 20、含脂肪较低的动物性食物有鱼肉、兔肉、猪肉、鸡肉和羊肉×鱼肉、兔肉全蛋白。