四级营养师判断题试卷（四级营养师）.docVIP

试卷第 PAGE 1 页共 NUMPAGES 1 页 四级营养师判断题试卷（四级营养师） 姓名:_____________ 年级:____________ 学号:______________ 题型 选择题 填空题 解答题 判断题 计算题 附加题 总分 得分 评卷人 得分 1、职业道德是从业人员在职业活动中的行为标准和要求。（ ） 2、有些人在从事营养师的工作同时，还从事第二职业，这是一种缺乏职业道德的行为。（ ） 3、食物成分表中的”食部”只是参考值，可能与实际情况有一定的差距。（ ） 4、胃有分泌胃酸和胃蛋白酶原的作用，胃酸可以刺激胃蛋白酶原使之活化成为蛋白酶，具备消化蛋白质和脂肪的作用。（ ） 5、膳食调查是对被调查者进行现阶段以及以往膳食情况信息的了解。（ ） 6、植物油脂的消化吸收率高于动物油脂。（ ） 7、淋巴系统的主要功能是产生淋巴细胞、过滤淋巴（清除异物）和产生抗体，在免疫学上具有重要作用。（ ） 8、免疫系统功能是保护机体免受内源和外源性病原体的侵害。（ ） 9、鉴定食品腐败变质可以从感官、物理、化学和微生物等四个方面进行评价。（ ） 10、脑神经主要支配头面部器官的感觉和运动。脊神经主要支配身体和四肢的感觉、运动和反射。（ ） 11、肥胖的原因之一是能量摄入过多，而肥胖又是心脑血管病、糖尿病、肿瘤等慢性病的危险因素。（ ） 12、非必需氨基酸人体需要，但因为能在体内合成的，食物中缺少了也无妨。（ ） 13、若在植物性食物基础上添加少量动物性食物，可以发挥食物蛋白质的互补作用，蛋白质生物价会提高。（ ） 14、天然食物中的油脂，其脂肪酸结构多为顺式脂肪酸。（ ） 15、1μg的β-胡萝卜素相当于0.167μg的视黄醇当量。（ ） 16、VB1对酸不稳定，易被氧化失活，在碱性环境中较稳定。（ ） 17、神经型脚气病综合症为VB1缺乏及中枢神经系统的表现较为罕见，多见于酗酒者。（ ） 18、维生素C毒性很小，所以服用过多不会产生不良反应。（ ） 19、人乳喂养婴儿比其他任何乳喂养好。（ ） 20、婴儿的体重增加到出生的二倍时可以逐步使用辅助食品。（ ）