食品毒理学食品毒理学试卷（食品毒理学）.docVIP

试卷第 PAGE 2 页共 NUMPAGES 2 页 食品毒理学食品毒理学试卷（食品毒理学） 姓名:_____________ 年级:____________ 学号:______________ 题型 选择题 填空题 解答题 判断题 计算题 附加题 总分 得分 评卷人 得分 1、毒理学 2、食品毒理学 3、外源性化合物 4、食品毒理学的最终目标是通过安全性毒理学评价，制定（ ）限量，提出食品中有毒有害物质的预防和管理措施，保障食品（ ）。 5、动物试验是食品毒理学研究的主要方法和手段。动物试验可分为（ ）和（ ）两种方法。 6、美国食品和药品管理局的英文所写为（ ）。 7、随着分子生物学的理论和方法应用于毒理学的研究，传统的以动物为主的毒理学研究将减少，出现整体动物替代法的新l C.Bernard Brown11、食品毒理学的最终目标是通过安全性毒理学评价，制定安全限量，提出食品中有毒有害物质的预防及管理措施，保障食品安全。 12、微生物试验系统是食品毒理学研究的主要方法和手段。 13、食品毒理学研究的内容包括哪些？ 14、研究毒理学机制及开展安全性评价？ 15、现代毒理学发展的趋势主要表现有哪些？ 16、试述食品被污染的主要途径有哪些？ 17、试述预防食品污染的主要措施？ 18、代偿能力 19、应激状态 20、LD50 21、MLD 22、MTD 23、MED 24、Zac 25、Zch 26、药物残留 27、ADI 28、危险度 29、致敏作用 30、休药期 31、免疫抑制作用 32、致突变物 33、MRL 34、无关农药残留量 35、LD50越小，表明化合物毒性越（ ）。 36、按照化学物毒作用的特点常分为（ ）与（ ）、局部作用与全身作用以及可逆作用与不可逆作用。 37、生物标志物可分为（ ）、（ ）和（ ）三类。 38、MLD指的是（ ）。 A.慢性阈剂量 B.观察到有害作用的最低剂量 C.最小致死剂量 最大无作用剂量39、LD0指的是（ ）。也称LC0 A.慢性阈剂量 B.观察到有害作用的最低剂量 C.最大耐受量 最大无作用剂量40、LOAEL指的是（ ）。也称最低毒作用量（LTD）、最小作用剂量（MED）、阈剂量（TD） A.慢性阈剂量 B.观察到有害作用的最低剂量 C.最大耐受量 最大无作用剂量41、NOAEL指的是（ ）。也称未观察到作用剂量（NOED）、最大无作用剂量、最高无毒剂量。 A.慢性阈剂量 B.观察到有害作用的最低剂量 C.最大耐受量 未观察到有害作用的剂量42、Zac（急性毒作用带）小，表明（ ）。 A.发生急性中毒的危险性大 B.化学毒物从产生轻微损害到导致急性死亡的剂量范围宽 C.发生死亡的危险性小 Limac与LD50之间的剂量范围大43、（ ）说：“几乎不可能给毒物下一个完整的定义“。 A.Clerk B.Magendie C.Bernard Paracelsus44、（ ）说：“没有不是毒物的物质，剂量决定它是不是毒物”。 A.Clerk B.Magendie C.Bernard Paracelsus45、LD50与毒性评价的关系是（ ）。 A.LD50值与毒性大小成正比 B.LD50值与急性阈计量成反比 C.LD50与毒性大小成反比 LD50值与染毒剂量成正比46、评价毒物急性毒性大小最重要的参数是（ ）。 A.LD100 B.LD50 C.LD01 LD047、毒物与非毒物之间的划分是相对的，并没有绝对的界限。 48、两种LD50相同或相似的化学毒物的致死毒性相同。 49、机体接触一种毒物后，经过一定时间间隔后，毒效应表现出来，且对中枢神经系统、血液系统等均造成一定损害，我们认为这种毒性作用是迟发作用而不是速发作用。 50、效应指化学毒物与机体接触后引起的生物学改变。 51、反应指化学物质引起的出现质效应的个体数量在群体中所占的比例。 52、食品中的危害物一般引起的是局部作用。 53、一般，同一毒物，同一剂量，即使接触途径不同，引起的毒性反应相同。 54、外来化合物对机体产生