四级营养师单项选择试卷（四级营养师）_3.docVIP

试卷第 PAGE 1 页共 NUMPAGES 1 页 四级营养师单项选择试卷（四级营养师） 姓名:_____________ 年级:____________ 学号:______________ 题型 选择题 填空题 解答题 判断题 计算题 附加题 总分 得分 评卷人 得分 1、在每日膳食中，鲜蔬菜类食物宜多选______。 A.豆荚菜 B.绿叶蔬菜 C.根茎菜 瓜果类2、能量需要2800Kcal的人可摄入奶类______。 A.100g B.200g C.300g 500g3、食品标签是______。 A.向消费者宣传食品作用的工具 B.食品企业根据自己的需要印制在食品包装上的文字 C.食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物统称为食品标签 指食品包装上的所有文字内容4、碳水化合物应占总能量的______为宜。 A.10% B.10%-15% C.20%-30% 55%-65%5、受膳食影响最小的尿液是______。 A.24小时尿 B.餐后尿 C.晨尿 负荷尿6、我国目前居民膳食中维生素A的来源主要是______。 A.肝脏 B.全牛奶 C.鸡蛋 深色的蔬菜水果7、婴幼儿可选用的乳类为______。 A.配方奶制品 B.奶酪 C.酸奶 牛奶8、描述食物中营养素含量高低的声称称为（ ）。 A.营养素含量声称? B.比较声称? C.功能声称? 减少疾病危险的声称9、正常男性体内铁的储存量约为（ ）。 A.1000mg? B.1500mg? C.10000mg? 100mg10、关于维生素B1的生理功能，下列说法正确的是______。 A.维生素B1能构成辅酶，维持体内正常代谢 B.维生素B1可以促进胆碱酯酶对乙酰胆碱的水解 C.ATP是维生素B1的活性形成 结合形成的维生素B1在消化道裂解前被吸收11、经过肾脏排泄的水一般占人体总的排泄量的（ ）。 A.60%? B.70%? C.30%? 40%12、鱼类中的碳水化合物主要存在形式是______。 A.双糖 B.单糖 C.麦芽糖 糖原13、相对于谷类而言，豆类中的______含量较高。 A.胡萝卜素和维生素E B.维生素C和胡萝卜素 C.烟酸和胡萝卜素 烟酸和维生素E14、学龄前儿童宜采用______的膳食制度。 A.一日三餐 B.一日三餐三点 C.一日三餐二点 一日三餐一点15、营养状况评估的第一步是（ ）。 A.膳食调查? B.体格检查? C.生化检查? 都需要16、关于抽样中样本量大小的说法，正确的是______。 A.抽样过程中，样本量的大小与抽样方法无关 B.允许的误差越大，所需的样本量也越大 C.产品的不合格率会影响抽检过程中样本量的大小 总体越大，样本量越小17、人类感到最适口的咸味浓度是（ ）。 A.0.1-0.3%? B.0.3-0.5%? C.0.8-1.0%? 1.2-1.4%18、将同类食物进行交换可______。 A.使食谱更加简化 B.减少食谱营养素含量的差别 C.增加食谱营养素含量的不确定性 增大食谱营养素含量的差别19、检索食物成分表中植物性食物的维生素A含量时，VitA（μgRE）的数值是通过（ ） A.直接测定所得? B.测定植物性食物中β-胡萝卜素所得? C.测定植物性食物中其它类胡萝卜素所得? 由B和C的测定结果计算所得20、关于UL的说法不正确的是______。 A.UL是一个建议的摄入水平 B.UL不是一个建议的摄入水平 C.如果某一营养素没有UL值，那意味着过多摄入这种营养素没有潜在的危害 D.如果说达到YL的摄入量，那就意味着对健康的损害