四级营养师单项选择试卷（四级营养师）_4.docVIP

试卷第 PAGE 1 页共 NUMPAGES 1 页 四级营养师单项选择试卷（四级营养师） 姓名:_____________ 年级:____________ 学号:______________ 题型 选择题 填空题 解答题 判断题 计算题 附加题 总分 得分 评卷人 得分 1、谷类、薯类是我国膳食能量的主要来源，但其主要的缺陷是缺乏______ A.脂肪 B.优质蛋白质 C.碳水化合物 维生素2、关于人体需要必需氨基酸的种类，正确的是______ A.6种 B.8种 C.9种 12种3、下列哪种食物碘含量丰富（ ） A.海带、紫菜? B.青菜、菠菜? C.大白菜、黄瓜? 竹笋、木耳4、易在体内蓄积的维生素是______ A.维生素C B.维生素B1 C.维生素A 维生素D5、钙是人体内含量最多的一种矿物质，其中99%集中在______ A.骨骼和牙齿 B.软组织和细胞外液 C.骨骼和软组织 牙齿和血液6、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（ ） A.蛋白质分解? B.酸度增加? C.亚硝酸盐增加? 水分增加7、脂肪的主要消化场所是______ A.口腔 B.胃 C.小肠 大肠8、下列食物中，含钙量最高的是______ A.发菜 B.河虾 C.大白菜 胡萝卜9、保藏新鲜蔬菜水果一般采用的方法是（ ） A.冷却保藏? B.冷结保藏? C.辐照保藏? 高压保藏10、薯类为原料制造酥脆香美的休闲食品，常用的加工技术是（ ） A.微波加工技术? B.膨化技术? C.生物工程技术? 远红外加工技术11、幼儿的基础代谢率高于成年人，但男孩比女孩______ A.高 B.差别不大 C.低 略低12、目前哪种膳食结构已经成为世界各国调整膳食结构的参考______ A.以植物性食物为主的膳食结构 B.以动物性食物为主的膳食结构 C.动植物平衡的膳食结构 地中海膳食结构13、学龄前儿童一日餐次应为______ A.三餐 B.三餐一点 C.三餐两点 三餐三点14、含胆固醇量最高的动物组织是______ l18、对高血压病病人，每日盐摄入量应不超过（ ）克 A.6? B.8? C.10? 1219、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量是______ A.2100kal B.2300kal C.2400kal 2500kal20、维生素分为脂溶性和水溶性两大类，下列属于脂溶性维生素的是（ ） A.B族? B.C? C.A? R21、乳母每日能量摄入量比非孕期增加（ ）千卡 A.200? B.300? C.400? 50022、DRIs指的是______ A.膳食参考摄入量 B.估计平均需求量 C.营养生理需要量 适宜摄入量23、平衡膳食宝塔中建议每天谷类食物的摄入量是（ ） A.200—300克? B.200—400克? C.300—400克? 300—500克24、糖尿病饮食治疗的首要原则是______ A.严格碳水化合物的摄入 B.给予适宜的能量 C.给予优质蛋白质 严格限制脂肪摄入25、孕中期每日钙的摄入量为（ ）毫克 A.800? B.900? C.1000? 120026、在我国传统膳食中人体能量的主要来源是______ A.谷类 B.蛋类 C.乳类 肉类27、畜禽肉的营养价值较高，为人体优质蛋白，其蛋白质含量一般为______ A.＜10% B.10%～20% C.30% 40%28、下列食物中，维生素C含量最高的是______ A.酸枣 B.大枣 C.白萝卜 芹菜29、研究膳食习惯于某些慢性病的关系选择（ ） A.称重法? B.记账法? C.24小时回顾法? 食物频率法30、儿童不宜经常食用的食品是______ A.五谷杂粮 B.坚果类 C.保健品 D.天然食物