四级营养师单选题试卷（四级营养师）_3.docVIP

试卷第 PAGE 1 页共 NUMPAGES 1 页 四级营养师单选题试卷（四级营养师） 姓名:_____________ 年级:____________ 学号:______________ 题型 选择题 填空题 解答题 判断题 计算题 附加题 总分 得分 评卷人 得分 1、维生素A(μgRE)=( )β-胡萝卜素(μg)。 A.1 B.4 C.6 122、在《中国食物成分表2002》中，表示食物数据微量的符号是( )。 A.Tr B.… C.× *3、可食用部分食物中营养素的计算公式是( )。 A.X=A×10×EP B.X=A×100×EP C.X=A÷10×EP X=A×EP4、中等常见碗的直径一般为( )cm。 A.11 B.12 C.13 145、( )碗米饭的量是日常生活中一份的量(约50g)。 A.1/4 B.1/3 C.1/2 16、中等常见盘的直径一般为( )cm。 A.20 B.21 C.22 237、食物的份额常根据______食入的食物量或______而确定。( ) A.大多数个体；自然分量 B.大多数个体；100g的分量 C.全部个体；100g的分量 全部个体；自然分量8、下列调查方法中，最适合于膳食结构与相关疾病的关系分析的是( )。 A.称重法 B.记账法 C.24h回顾法 食物频率法9、一杯酸奶约为( )g。 A.30 B.40 C.50 6010、烹调重量变化率(WCF)的计算公式是( )。 A.WCF=[烹调前食物的重量-烹调后食物的重量]÷烹调后食物的重量×100% B.WCF=[烹调后食物的重量-烹调前食物的重量]÷烹调前食物的重量×100% C.WCF=[烹调后食物的重量-烹调前食物的重量]÷烹调后食物的重量×100% WCF=[烹调前食物的重量-烹调后食物的重量]÷烹调前食物的重量×100%11、《中国食物成分表2002》是以食物原料为基础的，在使用称重法记录食物量时，应该考虑食物的( )。 A.能量 B.标准份 C.生熟比值 食物名称12、食物的生熟比是指( )。 A.生食物体积÷熟食物体积 B.熟食物体积÷生食物体积 C.生食物重量÷熟食物重量 熟食物重量÷生食物重量13、对某部队进行膳食调查，最适宜采用下列哪种方法( )。 A.称重法 B.查帐法 C.24小时回顾法 化学分析法14、汤勺的容量一般为( )ml。 A.5 B.10 C.15 2015、对某走读学校学生进行膳食调查，最适宜采用下列哪种方法( )。 A.称重法 B.查帐法 C.24小时回顾法 化学分析法16、购买某蔬菜2kg，不能食用部分的重量为400g，则该蔬菜的可食部分为( )。 A.20% B.25% C.75% 80%17、总α-TE=______α-生育酚+______×β-生育酚+______×γ-生育酚+______×三烯生育酚。( ) A.1；0.5；0.1；0.3 B.1；0.5；0.3；0.1 C.1；0.1；0.3；0.5 1；0.3；0.5；0.118、1茶匙动物油的重量大约是( )g。 A.5 B.7 C.10 1519、日常生活中一个中号香蕉的可食量是( )g。 A.100 B.110 C.140 D.180