矿物质治金行业元素管理知识分析.pptx

元素营养与健康第二讲 矿物质元素李 柯You are what you eat. ——Brain Morgan, Roberta Morgan《Brain Food》Brain functionging depends very much on what you’ve eat for breakfast. ——Richard M. restak《The Brain: the Last Frontier》一日之计在于晨！思考题：水人体内含量最多的化合物是________，占人体重量的_____%70人体的营养元素包括_______、__________、_____、____、________、 ____________ 和________ 。蛋白质碳水化合物脂肪水维生素矿物质元素纤维素矿物质元素地壳和人体血液中元素含量矿物质元素循环矿物质元素中药讲究产地 人参－－？ 三七－－？ 山药－－？矿物质元素茅台酒厂搬迁低矮的赤水河边，峡谷地带，两山对峙，形成特殊的小气候，冬暖夏热少雨遵义特殊的气候、特殊的紫色砂页岩的地质结构、紫泥土矿物质元素渤海地区地下水含碘量高---高碘甲状腺肿北方食盐量高---高血压、中风黑龙江省克山县－－克山病 意大利那不勒斯半岛维苏威火山---氟斑牙一方水土养一方人体内积累的毒素揭示你的财富多寡 有毒化学物质如汞、砷、铅、镉和双酚A的积累穷人和富人身上积累的环境毒素因为财富而存在显著差异 Tyrrell J, et al. Environ Int. Jul 23 2013矿物质元素的生理作用人体组成成分维持体液平衡 水平衡每天消耗的水： 皮肤蒸发 500mL 呼吸带走 400mL 大便排出 100mL 尿液排出 1500mL每天摄入的水： 食物 1000mL 饮水、饮料 1200mL 食物消化 300mL2500mL水分少－－缺水水分过多－－水中毒矿物质元素的生理作用人体组成成分维持体液平衡 水平衡、渗透压平衡、电解质平衡、酸碱平衡腹泻－血液低渗出汗过多－高渗pH：7.35～7.45弱碱性钠、钾、钙、镁不能过高或过低矿物质元素的生理作用人体组成成分维持体液平衡 水平衡、渗透压平衡、 电解质平衡、 酸碱平衡能量储存（ATP）运送、储存氧气酶的”灵魂”内分泌调节维生素的成分保持免疫力Global health risks: mortality and burden of disease attributable to selected major risks. World Health Organization 2009 导致婴幼儿死亡的因素inadequate diet and frequent infection low dietary intake malabsorption increased excretioninadequate intake or absorption from the dietstaple foods with little meat exposed to infections影响人体各种元素含量的因素环境的影响饮食习惯的影响生活习惯的影响六味地黄丸增强免疫抗衰老抗疲劳抗低温耐缺氧降血脂降血压降血糖改善肾功能促进新陈代谢较强的强壮作用 如何检测人体各种元素含量检测样品头发、指甲、尿液、血液检测仪器原子吸收光谱电感耦合高频等离子发射光谱仪（ICP-AES）矿物质生命元素分类按照在体内的含量分类宏量元素（0.01%)微量元素（0.01%)按照人体需要程度分类必需元素 没有它不行、不能被替代、直接影响功能非必需元素 缺少或过多对人体无显著的影响有害元素矿物质元素（宏量元素与微量元素） ?⊙ 什么是宏量元素( major element) ???? 指占人体质量 0.01% 以上的各种元素 碳、氢、氧、氮（非矿物质元素） 以有机物形式存在，约占体重的96%以上 钙、磷、镁、钠、钾、硫、氯（矿物质元素） 以无机矿物质的形式存在，约占体重的3.95% 这11种元素都是人体所必需的元素，占99.95% 矿物质元素（宏量元素与微量元素） ⊙ 什么是微量元素(trace element )? 是指人体中含量小于 0.01% 的各种元素 已确认的必需微量元素有14种 铁、铜、碘、锰、锌、钴、钒、镍、铬、锡、氟、硅、钼、硒矿物质微量元素毒性碳、氢、氧、氮等4种宏量元素( macro elements )（常量元素）钠、氯、钾、钙、磷、硫、镁等7种微量元素（trace element）铁、铜、锌、锰、钴、钼、镍、硒、碘、铬、氟、锡、硅、钒等14种矿物质元素（无机盐）人体的必需元素(25种)钠（Na）1、主要的生理功能 （1