真菌讲座教学PPT课件.pptx

食用菌霉菌、蘑菇等真菌的细胞里都有细胞核。细菌和动植物都属于真核生物。 ?? ??食用菌酵母菌课件开发：南京市六合县实验中学邵强图中的蘑菇有根茎叶吗？它们的生长是否需要阳光？为什么说它们是真菌而不是植物？答：没有，有光无光都可，蘑菇不会进行光合作用而是利用现有的有机物生长。 第三节 真 菌 真菌中的霉菌使食品发霉，但真菌并不都是有害的。 有些霉菌可以用来制作豆酱、腐乳、奶酪。 平常吃的蘑菇及木耳、银耳等，也是真菌。 一、各种各样的真菌 （一）食用和药用真菌： 木耳、银耳、牛肝菌、香菇、灵芝各种各样的真菌 实验观察酵母菌和霉菌酵母菌霉菌1、酵母菌形态结构无色卵形的单细胞个体如图是酵母菌电子显微镜下的形态结构2、酵母菌的细胞结构细胞壁（保护和支持作用）1细胞核（内有遗传物质）5细胞膜（控制物质进出）2细胞质（能流动，加快物质进出）3液泡（内含有多种物质）4通过观察霉菌我们可以看到两种菌丝 在营养物质的表面，且向上生长的菌 丝.上面着生着成串孢子 直立菌丝营养菌丝有的菌丝蔓延到营养物质的内部，叫营养菌丝.从营养物质内吸收有机物，进行腐生生活。通过实验的观察，不管是酵母菌还是霉菌与细菌一样，真菌细胞内也没有叶绿体，只能利用现有的有机物生活。但是真菌有多细胞和单细胞 。单细胞的真菌种类 酵母菌：酿酒、做面包、蒸馒头都需要酵母菌是厌氧菌酵母菌的生殖方式成熟的酵母菌细胞,向外生出的突起叫芽体,芽体逐渐长大,最后与母体脱离,成为一个新的酵母菌.(1)出芽生殖:(2)孢子生殖:当酵母菌发育到一定的阶段时,一个酵母菌的细胞里会产生几个孢子,每个孢子最终能发育成一个新个体..酵母菌的出芽生殖观察蘑菇豹 斑 毒 伞 猴头菇灵芝平 菇羊肚菌香 菇关于蘑菇蘑菇是一类个体比较大的真菌,由菌丝集合而成.蘑菇的一部分菌丝伸入土壤里,吸收现成的有机物，进行腐生生活;生长到一定阶段,另一部分菌丝汇集成地上部分的菌柄和菌盖.菌柄和菌盖即地上部分叫子实体。菌盖内有许多片状的菌褶,里面生有许多孢子.呈褐色。菌 盖 相当于伞盖 菌 褶生殖孢子的结构 菌 柄 相当于伞柄 菌丝从土壤中吸收水分和有机物 菌褶及其切片二、真菌的繁殖真菌通过产生大量的孢子来繁殖后代的。1.青霉和曲霉直立菌丝的顶端，分别生有成串的孢子（绿色、黑色）,可以飘散到各处，每个孢子在适宜的环境都能发育成一个新个体。2.蘑菇：也是用孢子繁殖的。真菌的营养方式都是异养寄生：从活的植物和人体内吸收营养物质维持生活。腐生：从动物遗体、粪便、枯枝落叶中摄取养分维持生活。资料1：青霉素的应用 图中央是青霉菌，周围是致病细菌。距青霉素最远的细菌个大、色浓，活力十足；距青霉菌较近的细菌个较小、色较浅，活力较差；而最接近青霉菌的细菌个最小、色发白，显然已经死亡。　▲资料2： 蘑菇的形态像一把张开的伞，其结构菌盖、菌柄和伸进土壤中的菌丝组成。蘑菇是个体较大的真菌。蘑菇的细胞内有真正的细胞核。观察蘑菇的孢子，要把它放在白纸上。轻敲一下菌盖，白纸上有孢子落下。一些不法商贩在食品生产中以“地沟油”代替食用油，严重危害人体健康。“地沟油”主要危害物之一黄曲霉素是一种强烈的致癌物质。练习√1.真菌有单细胞的，也有多细胞的。2.真菌细胞内没有叶绿体。3.蘑菇和霉菌一样，也是由大量菌丝构成的。4.霉菌、蘑菇灯真菌属于原核生物。√√×2、细菌的特征是( ), 真菌的特征是( ).①个体微小，细胞内没有成型的细胞核②既有个体微小的种类，也有个体较大的种类，细胞内有成型的细胞核。③能产生孢子，孢子能够发育成新个体。④通过分裂的方式繁殖后代① ④② ③3.夏天，受潮的粮食、衣物和皮鞋常常发霉长毛，这些霉菌是从哪里来的？为什么霉菌容易在这些物品上生长？答：从空气中来的，因为给霉菌提供了萌发的环境条件和营养物质。▲旧知回顾细菌真菌病毒1、微生物包括三类：特点：结构都相当简单,个体多数十分微小.有的甚至没有细胞结构，且体内一般不含有叶绿素，不能进行光合作用。2.细菌和酵母菌的相同点和不同点细胞壁细胞膜细胞核都是单细胞生物相同点: 1、酵母菌有成形的细胞核,而细菌没有成型的细胞核 2、酵母菌有液泡而细菌没有不同点:五、 作业1、下列哪项不是酵母菌与细菌共有的 结构 ( )D A、细胞壁B、细胞膜 C、细胞质D、成型的细胞核2 、酵母菌的生殖方式是 ( )CA 、 分裂生殖B、 断裂生殖C 、出芽生殖D 、孢子生殖 毒蘑菇大都长得形状怪异，色彩鲜艳。有红、绿、墨黑、青紫等颜色，特别是紫色的往往有剧毒，采摘后易变色。将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌柄，无毒的分泌物清亮如水（个别为白色），菌面撕断不变色；有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。