营养师基础知识(公共科目)单选题试卷（营养师基础知识(公共科目)）_1.docVIP

试卷第 PAGE 1 页共 NUMPAGES 1 页 营养师基础知识(公共科目)单选题试卷（营养师基础知识(公共科目)） 姓名:_____________ 年级:____________ 学号:______________ 题型 选择题 填空题 解答题 判断题 计算题 附加题 总分 得分 评卷人 得分 1、一人失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，常常是______。 A.脱水 B.低渗性脱水 C.高渗性脱水 等渗性脱水E.体液丢失 2、鲜奶消毒常采用______。 A.化学杀菌保藏法 B.物理杀菌法 C.放射消毒法 熏制法3、婴儿膳食中碳水化合物的主要来源是______。 A.半乳糖 B.糖原 C.葡萄糖 淀粉E.乳糖 4、正常人每日水的来源和排出应处于动态平衡，因此，水的来源和排出每天应维持在______mL。 A.1500 B.1800 C.2000 2500E.4000 5、0～6个月婴儿，脂肪摄入量应占总能量的______。 A.25%～30% B.30%～35% C.40%～45% 45%～50%E.50%～55% 6、孕妇出现巨幼红细胞性贫血，主要是由于缺乏______。 A.铁 B.叶酸 C.蛋白质 维生素B2E.维生素B6 7、一人失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，常常是______。 A.脱水 B.低渗性脱水 C.高渗性脱水 等渗性脱水E.体液丢失 8、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的是______。 A.人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少 B.人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多 C.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多 人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少E.脂肪的种类和含量均差不多 9、动物肌肉内碳水化合物的存在形式为______。 A.葡萄糖 B.乳糖 C.半乳糖 糖原10、某食品工厂在生产腌鱼过程中，添加了少量的亚硫酸钠以起到漂白和防腐的作用：对此种做法的卫生评价是______。 A.正确 B.不正确，亚硫酸钠会使腌鱼褪色 C.不正确，亚硫酸钠会破坏维生素及矿物质 不正确，亚硫酸钠的残留气味会掩盖腌鱼的腐败味11、癞皮病典型三“D”特征是指______。 A.腹泻、皮炎、出血 B.皮炎、痴呆、腹泻 C.痴呆、脱发、腹泻 皮炎、腹泻、疲倦E.出血、疲倦、脱发 12、“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏______的摄入而造成的。 A.铁 B.硒 C.锌 铜E.碘 13、最经济的能量来源的食物类别为______。 A.蔬菜水果类 B.油脂类 C.畜禽类 蛋奶类E.粮谷类 14、每天人体产生的内生水大约______mL。 A.100 B.150 C.200 250E.300 15、天然抗氧化物质的主要来源是______。 A.粮谷类 B.深海鱼类 C.蔬菜和水果 山珍海味E.鲍参鱼翅 16、乳母对铁的需要主要用于______。 A.供给婴儿生长需要 B.预防婴儿缺铁性贫血 C.恢复孕期铁丢失 胎儿铁储备E.促进婴儿免疫力提高 17、2007年中国营养学会对l 7E.6 20、中国居民膳食指南建议每人每日食盐的摄入量以不超过______g为宜。 A.3 B.4 C.5 6E.7 21、粮食精细加工过程中除导致大量B族维生素丢失外还会造成大量丢失的是______。 A.钙 B.铁 C.锌 维生素AE.维生素E 22、对教育对象进行营养教育的宣传途径一般不包括______。 A.个体传播 B.面对面交流 C.散发小册子 讲课E.大众传播 23、高温作业时应及时补充______。 A.白开水 B.淡盐水 C.高渗盐水 果汁E.粥 24、与牛奶相比，瘦肉的______含量高且吸收较好。 A.铁 B.钙 C.维生素B2 维生素CE.维生素A 25、对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是______。 A.磷和钙 B.钙和镁 C.镁和磷 钙和钾E.镁和钾 26、最好的补铁食物来源是______