营养师基础知识(公共科目)多项选择试卷（营养师基础知识(公共科目)）_14.docVIP

试卷第 PAGE 1 页共 NUMPAGES 1 页 营养师基础知识(公共科目)多项选择试卷（营养师基础知识(公共科目)） 姓名:_____________ 年级:____________ 学号:______________ 题型 选择题 填空题 解答题 判断题 计算题 附加题 总分 得分 评卷人 得分 1、幼儿园膳食管理制度应包括以下内容( )。 A.成立儿童膳食管理委员会 B.定期取血进行儿童机体营养指标检测 C.制定膳食计划 按周编制食谱E.食物营养与安全的培训 2、儿童对能量的需要通常有( )。 A.基础代谢 B.体力活动 C.生长发育 食物的特殊动力作用E.排泄耗能 3、婴幼儿缺锌可能会出现( )。 A.生长发育迟缓 B.呆小症 C.创伤愈合不良、免疫力低下 贫血E.味觉减退、食欲不振 4、下列食物可作为幼儿食物的选择对象的有( )。 A.粮谷类和薯类 B.水果蔬菜 C.鱼肉禽蛋及豆类食品 奶类E.大豆异黄酮 5、幼儿膳食的基本要求包括( )。 A.营养齐全、搭配合理 B.合理加工与烹饪 C.合理安排进餐 营造幽静、舒适的进餐环境E.注意饮食卫生 6、幼儿食制作原则有( )。 A.蔬菜先切后洗 B.食物单独制作 C.具有较好的色、香、味和形 避免吃捞米饭E.鲜奶要充分反复加热，以保证安全 7、关于幼儿合理安排进餐，说法正确的是( )。 A.1～2岁进餐4～5次 B.2～3岁进餐4～5次 C.每餐间隔时间3～3.5h 早、中、晚三餐E.午点和晚点两次点心 8、下列人群脂肪的推荐量占总能量摄入量的20%～30%的有( )。 A.婴儿 B.学龄前儿童 C.青少年 学龄儿童E.老年人 9、学龄前儿童铁缺乏的原因包括( )。 A.生长发育快，铁需要量大 B.内源性可利用的铁少 C.进食富含铁的食物较少 意外伤害出血E.由于年龄小，吸收利用铁的能力差 10、儿童缺锌的临床表现有( )。 A.食欲差 B.性发育不良 C.生长迟缓 免疫功能受损E.味觉迟钝甚至丧失 11、下列措施可安全有效预防学龄前儿童维生素A缺乏的有( )。 A.每天进食新鲜水果 B.每天进食牛奶和鸡蛋 C.在医生指导下补充鱼肝油 每周进食1次动物肝脏E.每天摄入一定量深绿色或红黄色蔬菜 12、学龄前儿童平衡膳食的基本原则包括( )。 A.食物多样合理搭配 B.专门烹调易于消化 C.三餐两点 培养健康的饮食习惯E.口味清淡 13、关于学龄儿童营养需要，下列说法正确的是( )。 A.能量需求大于能量消耗 B.碳水化合物是更容易利用的能源物质 C.钙的适宜摄入量与成人相等 早餐食量相当于一天的三分之一E.此时碘缺乏易引起克汀病 14、学龄儿童的膳食指南包括( )。 A.保证吃好早餐 B.少吃零食 C.饮用清淡饮料 控制食糖摄入E.重视户外活动 15、青少年的膳食指南包括( )。 A.多吃谷类，供给充足的能量 B.保证鱼、肉、蛋、奶的摄入 C.保证豆类和蔬菜的摄入 参加体力活动E.避免盲目节食 16、预防骨质疏松症的主要措施有( )。 A.合理的膳食营养 B.经常性运动 C.良好的生活方式 预防性使用药物E.避免服用促骨质丢失的药品 17、以下维生素不足可引起高同型半胱氨酸血症的有( )。 A.维生素B12 B.维生素B6 C.叶酸 维生素B1E.以上都不是 18、老年人的膳食指南包括( )。 A.饮食多样化 B.主食中包括一定量的粗粮、杂粮 C.吃大豆及其制品 每天饮用牛奶或食用奶制品E.多吃蔬菜水果 19、老年人的膳食应多采用的烹调方法有( )。 A.蒸 B.煮 C.焯 炖E.熏 20、影响老年骨质疏松症的因素包括( )。 A.雌激素缺乏 B.缺乏维生素D C.钙摄入量不足 低磷和低钠饮食E.过量的饮酒 21、与冠心病有关的营养因素有( )。 A.能量过剩 B.饱和脂肪酸摄入过多 C.