营养师基础知识(公共科目)营养教育和社区营养管理基础试卷（营养师基础知识(公共科目)）.docVIP

试卷第 PAGE 1 页共 NUMPAGES 1 页 营养师基础知识(公共科目)营养教育和社区营养管理基础试卷（营养师基础知识(公共科目)） 姓名:_____________ 年级:____________ 学号:______________ 题型 选择题 填空题 解答题 判断题 计算题 附加题 总分 得分 评卷人 得分 1、花生、花生油、玉米等食品最容易受到哪种毒素的污染（ ） A.黄曲霉毒素 B.赭曲霉毒素 C.展青毒素 单端孢霉烯族化合物2、体质指数（BMI）26者为（ ）。 A.消瘦 B.正常范围 C.超重 重度肥胖3、黄曲霉在下列哪些食品中最易产毒的是（ ） A.玉米，花生 B.大米，大豆 C.面包，饼干 面粉，淀粉4、湿热环境下作业，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（ ）。 A.钙 B.钾 C.镁 铁5、下列哪种方法可去除食品中的黄曲霉毒素（ ） A.加碱 B.加酸 C.加热 紫外线照射6、痛风病人饮食应第一限制的食物是（ ）。 A.海带 B.冬瓜 C.蚕豆 白切猪肉7、（ ）中毒后多在12-24h内发病，主要表现为急性胃肠炎症状和高烧，该菌易污染禽蛋类食物。 A.葡萄球菌肠病毒 B.变形杆菌 C.沙门氏菌 副溶血性弧菌8、肝昏迷前期应控制的食物是（ ）。 A.海带 B.冬瓜 C.蚕豆 鸡蛋9、男，49岁，因急性坏死性胰腺炎急诊入院，术中作空肠造瘘。恢复口服饮食后，以下哪种食物不能食用（ ）。 A.脱脂牛奶 B.啤酒 C.豆腐 米汤10、传播是人类通过（ ）交流信息，以期发生相应变化的活动。 A.符号和示意 B.语言和媒介 C.语言和符号 符号和媒介11、某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状。急救措施是（ ）。 A.洗胃、导泻和注射维生素C B.洗胃、灌肠和注射美蓝 C.静脉注射美蓝和维生素C 洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C12、男，38岁，面部浮肿，伴血压升高，尿蛋白（＋＋＋），血清胆固醇明显升高，血清白蛋白为28克／升，肌酐略高于正常值。营养治疗原则（ ）。 A.高脂低盐优质蛋白 B.低蛋白低盐低胆固醇 C.高蛋白低盐低胆固醇 低脂高盐高蛋白13、应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指（ ）。 A.健康传播活动 B.健康教育活动 C.健康干预活动 健康咨询活动14、高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（ ）以下。 A.20g B.25g C.30g 35g15、青藏高原筑路工人，长期食用罐头食品，出现下肢皮下出血、瘀斑，齿龈肿胀出血，最可能缺乏的维生素是（ ） A.维生素C B.叶酸 C.尼克酸 硫胺素16、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次／分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（ ） A.肿瘤 B.甲亢 C.甲低 肺结核17、社区按功能可划分为（ ）。 A.企业、事业单位、机关、学校和居民生活区 B.企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区 C.执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区 公司、服务机构、机关、学校和居民生活区18、甲亢首选的营养治疗是（ ）。 A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素 B.高钾 C.高钙 高碘19、（ ）是社区营养工作的具体执行者。 A.基层社区卫生人员 B.领导部门 C.家庭 非政府组织20、（ ）是组成社区的基本细胞。 A.居委会 B.家庭 C.各房产小区 个体21、下列属于二问卷调查的特点的是（ ）。 A.回收率高 B.准确性低 C.费时费力 调查对象文化程度低22、下列属于信函调查的特点的是（ ）。 A.覆盖面窄 B.内容准确 C.回收率低 节省成本23、关于展青霉毒素，下列哪项是错误的（ ） A.是一种可由多种霉菌产生的有毒代谢产物