食品微生物学食品微生物学试卷（食品微生物学）.docVIP

试卷第 PAGE 1 页共 NUMPAGES 4 页 食品微生物学食品微生物学试卷（食品微生物学） 姓名:_____________ 年级:____________ 学号:______________ 题型 选择题 填空题 解答题 判断题 计算题 附加题 总分 得分 评卷人 得分 1、人类已消灭的第一个传染病是（ ） A.麻疹 B.脊髓灰质炎 C.天花 水痘2、在自然界存在的各种形态的原核生物中，最多见的形态是（ ） A.球状 B.杆状 C.螺旋状 分支丝状3、用溶菌酶水解G－细菌的细胞壁通常可获得一种称为（ ）的缺壁细胞。 A.支原体 B.L型细菌 C.原生质体 球状体4、异染粒在细菌中的生理功能是（ ）。 A.碳源贮藏物 B.氨源贮藏物 C.能源贮藏物 磷元素贮藏物5、细菌芽孢的抗逆性是多方面的，但是突出的是（ ） A.抗热 B.抗干旱 C.抗化学药品 抗辐射6、棕色固氮菌等固氮菌在不良的环境条件下，会浓缩成一个圆形的称为孢囊的休眠体，它的主要功能是（ ） A.抗热 B.抗化学药物 C.抗辐射 抗干旱7、在某些蓝细菌中，会分化出一种能固氮的特殊细胞，称作（ ） A.静息孢子 B.链丝段 C.内孢子 异形胞8、以下四类微生物中，有一类可形成微小的、特征明显的“油煎蛋状”的菌落种类，它是（ ） A.支原体 B.立克次氏体 C.衣原体 螺旋体9、苏玉金芽孢杆菌主要产生4种杀虫毒素，其中的件孢晶体属于（ ） A.α毒素 B.β毒素 C.毒素 δ毒素10、高等陆生真菌细胞壁的主要成分以（ ）为主 A.纤维素 B.葡聚糖 C.甘露聚糖 几丁质11、在“9+2”型鞭毛微管二联体的A亚纤维上，会伸出内外2条动力蛋白臂，其性质是（ ） A.ATP酶 B.微管 C.肌动蛋白丝 中间丝12、“9+2”型鞭毛的基体，其横切面在电子显微镜下呈（ ） A.“9+2”型 B.“9+1”型 C.“9+3”型 “9+0”型13、存在于真核微生物细胞中溶酶体内的水解酶，其作用的最适PH一般都在（ ）左右。 A.PH8 B.PH7 C.PH6 PH514、只存在于厌氧性原生动物和真菌鞭毛基体附近的一种细胞器是（ ）。 A.液泡 B.膜边体 C.几丁质酶 氢化酶体15、单细胞蛋白（SCP）主要是指用（ ）细胞制成的微生物蛋白质。 A.藻类 B.蓝细菌 C.霉菌 酵母菌16、2um质粒仅存在于少数酵母菌如（ ）。 A.各种酵母菌 B.假丝酵母 C.酿酒酵母 曲霉菌17、制备酵母菌的原生质体可用（ ）处理。 A.溶菌酶 B.纤维素酶 C.几丁质酶 蜗牛消化酶18、酵母菌细胞的直径约比细菌的直径大（ ）。 A.2倍 B.5倍 C.10倍 100倍19、真酵母进行有性生殖时产生（ ）。 A.掷孢子 B.接合孢子 C.子囊孢子 芽孢子20、大多数蕈菌属于（ ）。 A.接合菌类 B.藻状菌类 C.子囊菌类 担子菌类21、蕈菌菌丝中双核细胞的大量繁殖须借助（ ）。 A.减数分裂 B.锁状联合 C.准性生殖 有丝分裂22、现发现一种只含不具侵染性RNA成分的分子病原体，它属于（ ）。 A.病毒 B.类病毒 C.拟病毒 肮病毒23、在噬菌体一步生长曲线中，若人为地用氯仿等破坏宿主细胞，发现培养液呈现侵染性，此期称（ ）。 A.潜伏期 B.隐晦期 C.胞内累积期 裂解期24、我国用于防治棉铃虫的病毒杀虫剂是一种（ ）制剂。 A.核型多角体病毒 B.质型多角体病毒 C.颗粒体病毒 骨状病毒粒子25、马铃薯纺锤形块茎病的病原体是（ ）。 A.病毒 B.类病毒 C.拟病毒 朊病毒26、葡萄糖和果糖等营养物进入原核生物细胞膜的机制是通过（ ） A.单纯扩散 B.促进扩散 C.主动运送 基团移位27、对多数微生物来说，最适宜的碳源是（ ） A.CHON