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食堂人员培训内容
一、食堂从业人员职责
细读树一中学食堂、食品安全管理制度
二、卫生方面工作要求
1、从业人员卫生要求
1）穿戴清洁的工作服、工作帽，头发不得外露。
2 ）操作时手部应保持清洁，操作前手部应洗净。操作直接
入口食品时手部应消毒。
3 ）操作直接入口食品从业人员有下列情况时应洗手：开始
工作前；处理食物前；上厕所后；处理生食物后；处理弄污
的设备或饮食用具后；咳嗽、打喷嚏、或擤鼻子后；处理动
物或废物后；触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位
后；从事其他可能会污染双手的活动后。
4 ）个人
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