四级营养师单项选择试卷（四级营养师）_7.docVIP

试卷第 PAGE 1 页共 NUMPAGES 1 页 四级营养师单项选择试卷（四级营养师） 姓名:_____________ 年级:____________ 学号:______________ 题型 选择题 填空题 解答题 判断题 计算题 附加题 总分 得分 评卷人 得分 1、下列属于办事公道的选项是（ ） A.坚持真理 B.坚守岗位 C.坚定信心 坚定不移2、下列表述职业道德特点的是______ A.行业性 B.统一性 C.协调性 计划性3、味觉的感受器官是______ A.口腔 B.味蕾 C.胃 牙齿4、下列道德的说法中，表述正确的是______ A.道德渗透于生活的各个方面 B.道德只渗透于人与人之间 C.道德只渗透于个人与社会之间 道德只渗透于个人与自然之间5、下列道德与法律的说法中，正确的是______ A.道德比法律产生的早 B.道德比法律产生的晚 C.道德和法律同时产生 道德和法律产生的时间差不多6、我国居民传统膳食特点是以______ A.动物类食物为主 B.薯类食物为主 C.植物性食物为主 蔬菜类食物为主7、地中海膳食结构的代表国家是（ ） A.日本 B.发展中国家 C.欧美发达国 意大利、希腊8、人体中______存在血液中 A.5% B.10% C.15% 20%9、DRIs指的是______ A.适宜摄入量 B.估计平均需求量 C.营养生理需要量 膳食参考摄入量10、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量是（ ） A.2100kcal B.2300kcal C.2400kcal 2500kcal11、成人一日三餐能量适宜分配比例是______ A.30%—140%—30% B.25%—40%—35% C.35%—40%—25% 30%—45%—25%12、长期吃过精细的米面容易引起（ ）缺乏 A.维生素B1 B.维生素B2 C.维生素B12 都不是13、维生素C缺乏会引起______ A.口角炎 B.坏血病 C.脚气病 佝偻病14、婴儿缺乏______会引起手足抽搐症 A.锌 B.维生素A C.维生素D 钙15、食盐中加碘可预防（ ） A.佝偻病 B.地方性甲状腺肿 C.脚气病 贫血16、台疗营养性肥胖的首选疗法是（ ） A.控制饮食 B.手术疗法 C.控制饮食+运动疗法 药物治疗17、中国提出的判断标准为实际体重超过理想体重的______为超重 A.5% B.10% C.15% 24%18、痛风病人需严格限制的食物是（ ） A.精白面、大米 B.西瓜、苹果 C.牛奶、鸡蛋 酒19、谷类的脂肪主要存在的部位为（ ） A.谷皮 B.胚乳 C.胚芽 糊粉层20、海带中的矿物质含量最高的是______ A.碘 B.钙 C.铁 钾21、蛋中的胆固醇主要存在于（ ） A.蛋清中 B.蛋黄中 C.蛋清和蛋黄中 蛋黄带中22、l26、防止食品腐败变质可用提高渗透压法，有腌渍法和______ A.糖淹法 B.醋淹法 C.酒淹法 干淹法27、抑制细菌生长需要糖液的最佳浓度是（ ） A.30% B.65% C.50% 40%28、下列哪种食物中毒是由霉菌引起的（ ） A.高组胺鱼类 B.过多的食品防腐剂 C.变质甘蔗 毒蕈29、蔬菜水果腐败变质后，含量升高的是______ A.纤维素 B.矿物质 C.农药 亚硝酸盐30、下列哪种寄生虫主要寄生在鱼中______ A.华枝睾吸虫 B.绦虫 C.钩虫 D.旋毛虫